Ez egy hagyományos török recept, amely ma is kedvelt desszert a Balkán számos részén. Három fő összetevőből készül: tojásból, tejből és cukorból, de ezek aránya régiónként változhat.
Általában 8-9 tojást helyeznek 1 liter tejre, méretüktől függően. Ismert még tejesember, tejszínes néven is.
Íme, amire szükséged lesz a finom és légies török tejes süteményhez:
Török tejesember
Szükséges termékek:
- 13 tojás
- 14 evőkanál cukor
- 1,5 liter langyos friss tej
Elkészítési módszer:
Egy mélyebb tálban verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a cukrot, és mixerrel verjük 5-6 percig, vagy amennyire szükséges, hogy a keverék besűrűsödjön, növeljük a térfogatát és felolvasztsuk a cukrot.
Ezután folyamatos keverés mellett, vékony sugárban adjuk hozzá a langyos tejet.
Keverjük össze, és a keverék készen áll.
Közepes méretű tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 250 fokon megsütjük, majd azonnal 200 fokra csökkentjük a hőt, és körülbelül fél órán át sütjük.
FONTOS: A tej nem forrhat fel, ezért ha tapasztalatlan vagy, és nem szeretnéd, hogy a tetején megégjen, akkor a legjobb, ha a sütési időt a sütődnek megfelelően vagy az alábbiak szerint állítod be:
Melegítsd elő a sütőt 100 fokra, és ezen a hőmérsékleten süsd a tejes süteményt, amíg a keverék felmelegszik, majd csökkentsd 50 fokra, és folytasd a sütést, amíg kész nem lesz.
Időnként ellenőrizze az ujjával a felület megérintésével; Ha pudingszerűre sűrűsödött, akkor készen van.
Vedd ki és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, nedves konyharuhával letakarva, hogy ne keményedjen meg a kéreg.
Sütés előtt a keveréket egy szűrőn átszűrhetjük, hogy simább állagot kapjunk.
Kisebb tűzálló formákba is önthetjük, és egyszerre süthetjük meg őket a sütőben, mint a hagyományos krémkaramellát.
Hagyjuk jól kihűlni, majd élvezzük a finom desszertet.
