Sárgabarackos Charlotte – Királyi asztalra illő desszert
Készülj fel egy olyan desszert elkészítésére, ami annyira vizuálisan lenyűgöző, hogy megbánod majd, ha felszeled! Ez a Royal Charlotte egy nagyon gazdag ízű sütemény, puha keksz (piskótatekercs) alapon, finom vaníliakrémmel és baracklekvárral töltve.
A Charlotte egy különleges, sütés nélküli desszert, amely egy gyönyörű félgömb alakját ölti magára. Receptünkben a piskótatekercseket illatos krémsajtmousse-szal és kompóttal kombináljuk, így tökéletes kiegészítője lehet bármilyen különleges eseménynek . Bár bonyolultan hangzik, az utasítások könnyen követhetők és garantálják a tökéletes eredményt!
Szükséges termékek Rich Charlotte számára
Ennek a fényűző, kekszes-lekváros süteménynek az elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:
A piskótához:
- Tojás: 8 darab
- Cukor: 140 gramm
- Teljes kiőrlésű liszt: 120 gramm
- Sütőpor: 1 csomag
A tekercs töltelékéhez:
- Sárgabaracklekvár: 300 gramm (vastag)
A krémes mousse-hoz:
- Tojás: 3 darab (csak a sárgája)
- Cukor: 150 gramm
- Vaníliás cukor: 1 csomag
- Vaj: 100 gramm
- Krémsajt: 350 gramm
- Habtejszín: 200 ml (a habveréshez)
- Zselatin: 2 tasak
- Hideg víz: 100 ml
- Kajszibarack: 800 g barackkompót (lecsöpögtetve)
Útmutató: Royal Charlotte elkészítése (lépésről lépésre)
Kövesd gondosan az egyes lépéseket, hogy megalkosd ezt az építészeti, kulináris szépséget.
1. A piskóta elkészítése
- Egy nagy tálban elektromos habverővel verjük fel a tojásokat és a cukrot, amíg a keverék könnyű és habos nem lesz.
- Szitáld össze a lisztet a sütőporral. Fokozatosan add hozzá a tojásos keverékhez, miközben egy spatulával óvatosan kevered, hogy a levegő a keverékben maradjon.
- A keveréket egyenletesen elosztjuk két sütőpapírral bélelt tepsiben (kb. 40 × 31 cm).
- Előmelegített sütőben 180°C -on kb. 15 percig sütjük . A tetejüknek aranybarnának kell lennie.
- Oszd a tepsiket két egyenlő részre (összesen négyre), és amíg még melegek, tekerd fel őket sütőpapír segítségével. Hagyd hűlni 20-30 percig.
2. A tekercs formázása (süti elem)
- A kihűlt tekercseket tekerjük ki .
- Minden zsemlét bőségesen kenjünk meg baracklekvárral .
- Tekerd újra papírba őket, és tedd hűtőbe legalább 2 órára , hogy megszilárduljanak és beszívják a lekvárt.
- A kihűlt tekercseket kb. 1 cm vastag karikákra (körökre) vágjuk .
3. A krémsajtos és zselatinos krém elkészítése
- Oldjuk fel a zselatint 100 ml hideg vízben, és hagyjuk 5 percig duzzadni. Ezután alacsony lángon melegítsük, amíg elolvad (nem szabad felforrnia).
- Tegyél 3 tojássárgáját, a cukrot és a vaníliás cukrot egy tálba, és folyamatos keverés mellett főzd vízfürdőben 4-5 percig.
- Add hozzá a vajat, és keverd addig, amíg elolvad a vízfürdőben. Vedd le a tűzről.
- Adjuk hozzá az olvasztott zselatint a tojásos keverékhez, és keverjük el.
- Óvatosan keverjük a krémsajtot a keverékbe, amíg homogén állagú nem lesz.
- A tejszínt habosra verjük , a tojásfehérjét pedig külön verjük kemény habbá.
- Először a tejszínhabot keverjük a tojáskrémhez, majd óvatosan adjuk hozzá a tojásfehérjét.
4. A királytorta összeállítása
- Fedjünk le egy kerek tálat (kb. 22 cm átmérőjűt) folpackkal.
- A tál belsejét szorosan fedjük le a szeletelt zsemlékkel (karikákkal).
- Öntsünk rá egy keveset a tejszínhabból.
- A kompótból leszűrt sárgabarackokat rendezzük el a tejszín között.
- Öntsük hozzá a maradék tejszínt.
- Végül rendezd el a maradék tekercseket a tetején úgy, hogy körülöleljék a tölteléket, és a torta alját alkotják.
- A charlotte-ot legalább néhány órára (lehetőleg egy éjszakára) hűtőbe tesszük , hogy a zselatin megdermedjen.
- Fordítsd a kemény süteményt egy lapos tálalótányérra.
Élvezze ezt az elegáns , sütés nélküli charlotte-ot , amely a gyümölcs frissességét és a mousse könnyedségét ötvözi.