Japán sajttorta (Szuflé sajttorta / Pihe-puha sajttorta)

Hozzávalók

• 250 g krémsajt (szobahőmérsékleten)
• 50 g vaj
• 120 ml tej
• 6 tojás (sárgáját és fehérjét szétválasztva)

• 140 g cukor (70 g a tojássárgájához + 70 g a fehérjéhez)
• 60 g 00-ás liszt
• 20 g kukoricakeményítő
• 1 teáskanál vanília kivonat

• 1 teáskanál citromlé vagy fehérborecet
• Egy csipet só
• Porcukor díszítéshez

Eljárás

1. A krémsajt elkészítése:
   A vajat a tejjel alacsony lángon olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a krémsajtot, és keverjük simára.
2. Add hozzá a tojássárgáját:
   Vedd le a tűzről, add hozzá a tojássárgáját, a vaníliát és 70 g cukrot, majd keverd jól el.
3. Add hozzá a száraz hozzávalókat:
   Szitáld össze a lisztet és a kukoricakeményítőt, majd fokozatosan forgasd a keverékhez.
4. Verjük fel a tojásfehérjét:
   A tojásfehérjét egy csipet sóval és a citromlével verjük fel, fokozatosan hozzáadva a maradék 70 g cukrot, amíg puha habcsókot nem kapunk.
5. A hozzávalókat összekeverjük:
   A habcsókot több részletben óvatosan a sajtos keverékhez forgassuk, alulról felfelé haladva.
6. Sütés:
   Öntsd a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd tedd egy nagyobb, forró vízzel teli tepsibe (bain-marie).
   Előmelegített sütőben 160°C -on (320°F) süsd 50-60 percig.
7. Hűtés és tálalás:
   Kapcsold ki a sütőt, és hagyd az ajtót résnyire nyitva 15 percig.
   Hagyd a sajttortát teljesen kihűlni, és tálalás előtt szórd meg porcukorral.

 

Eredmény: egy nagyon könnyű, puha és finom sajttorta