A kefir egyszerű módja lehet az egészséges testsúly elérésének anélkül, hogy éheznénk, vagy olyan étrend-kiegészítőkre szorulnánk, amelyek csökkenthetik az étvágyat. Ez az étel a benne található mikroorganizmusok szimbiózisa miatt jótékony hatással lehet az anyagcserére és az emésztésre.
A „kefir” szó a török „keif” szóból származik, ami evés utáni kellemes érzést jelent. A kefir évszázadok óta gyógyító ételnek számít, de a közelmúltban tudományos kutatások tárgyává vált, hogy meghatározzák terápiás értékét.
A kefir egy erjesztett tejtermék, amely a kaukázusi pásztorok hagyományaiból származik. Ma főként Európában és Ázsiában fogyasztják, és különféle állatok, például kecskék, juhok vagy tehenek tejéből készülhet.
Tartalmaz hasznos baktériumokat, élesztőt, vitaminokat, például tiamint, biotint, B12-vitamint és K2-vitamint, valamint esszenciális ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot és foszfort.
Fontos megjegyezni, hogy az egészséges táplálkozás magában foglalja a megfelelő és kiegyensúlyozott étrendet. A magas kalória-, zsír-, alkohol- vagy feldolgozott élelmiszerek folyamatos fogyasztása hosszú távon negatívan befolyásolhatja az emésztést.
Ezért a kefir értékes összetevője lehet az egészséges étrendnek, és segíthet fenntartani a testsúlyt és a jó egészséget anélkül, hogy fizikailag kimerítene vagy éhséget okozna.
A kefir segíthet javítani a laktóztoleranciát azoknál a felnőtteknél, akiknek ez a problémája van, de gombaellenes és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik.
A kefirben található bizonyos baktériumok hasznosak lehetnek a vastagbélgyulladás kezelésében, mivel szabályozzák a bélsejtek gyulladásos válaszát.
A K2-vitamin egy esszenciális anyag, amelyet fermentáció útján nyernek, és kulcsszerepet játszik a kalcium-anyagcserében. Hozzájárul a kalcium lerakódásához a csontokban és a fogakban, megakadályozva annak lerakódását a lágy szövetekben és az artériákban. Vannak olyan kutatások is, amelyek arra utalnak, hogy daganatellenes hatásai is lehetnek.
A kefir alapú diétáknak számos változata létezik, de a legtöbbjüknek három közös jellemzője van: 7 napig tartanak, a kefir a nap folyamán a fő táplálék, és egy további, alacsony kalória- vagy szénhidráttartalmú ételt is tartalmaznak.
Ezek a diéták általában napi 6 étkezés rendszeres beosztását igénylik, az utolsó étkezésnek legalább 2 órával lefekvés előtt kell lennie.
A kefir diéta egyes változatai napi 500 ml joghurtra korlátozzák a folyadékbevitelt, de az ilyen diétákat kerülni kell, mivel kiszáradáshoz vezethetnek, ami súlyos vagy akár halálos következményekkel járhat.
A kefir diéták alatt ki kell hagyni az étrendből a cukrot, a sót, a fekete teát és a kávét. A sima vizet és a gyógyteákat azonban korlátozás nélkül fogyaszthatja.
Heti menü a kefir diétában
1. nap: Fél liter 1%-os zsírtartalmú kefir és 400 g sült krumpli (só nélkül).
2. nap: Fél liter 1%-os zsírtartalmú kefir és 400 g alacsony zsírtartalmú túró.
3. nap: Fél liter 1%-os zsírtartalmú kefir és 400 g gyümölcs (banán és szőlő kivételével).
Negyedik nap. Fél liter 1%-os zsírtartalmú kefir és 400 g főtt csirkemell.
Ötödik nap. Fél liter 1%-os zsírtartalmú kefir és 400 g gyümölcs (banán és szőlő kivételével).
Hatodik nap. Kirakodás. Semmi, kivéve 1,5 liter vizet, gáz nélkül.
Hetedik nap. Fél liter 1%-os zsírtartalmú kefir és 400 g gyümölcs (kivéve a banánt és a szőlőt).