A klasszikus füstölési eljárás nélküli füstölt szalonna egy kulináris újítás, amely egy átlagos étkezést emlékezetes gasztronómiai élménnyé varázsolhat.
Ennek az ételnek a titka egy különleges pác, amely jellegzetes füstölt ízt kölcsönöz neki, füstölő használata nélkül. Ez a recept ideális különféle kombinációkban való fogyasztáshoz: burgonyával, savanyúsággal, szendvicsekben vagy akár önmagában is.
Hozzávalók a szalonnához:
1 kg húsos szalonna
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál őrölt fekete bors Hozzávalók a páchoz:
2 marék hagymahéj (szín és íz miatt)
5 aszalt szilva
2 babérlevél
200 g só
2 evőkanál cukor
Elkészítés:
A pác elkészítéséhez tedd a hagymahéjat, az aszalt szilvát, a babérlevelet, a sót és a cukrot egy fazékba. Adj hozzá 1 liter vizet, és forrald fel.
Mosd meg és szárítsd meg a szalonnát, majd vágd két egyenlő darabra az egyenletes pácolás érdekében.
Főzd a szalonnadarabokat a forró pácban közepes lángon 25 percig attól a pillanattól kezdve, hogy forrásban van. Hagyd a szalonnát egy éjszakán át a pácban hűlni.
Másnap zúzd össze a fokhagymát a fekete borssal együtt. Vedd ki a szalonnát a pácból, töröld jól át, és dörzsöld be a fokhagymás-borsos keverékkel.
Csomagold be mindegyik szalonnadarabot folpackba. Ha hétközben tervezed elfogyasztani, tedd hűtőbe, hosszabb ideig pedig fagyasztóban.
Tálalási javaslatok:
Savanyúsággal
Ropogós kenyérszeleteken
Előételként sült vagy főtt burgonyával
Ez a recept ígéretet tesz arra, hogy a kedvenceddé váljon, mivel praktikus megoldást kínál a nem hagyományos módszerekkel előállított füstös íz eléréséhez. Jó étvágyat!