A savanyú káposzta penészképződésének megakadályozása érdekében egy egyszerű és hatékony trükköt használhat:
HOZZÁVALÓK ÉS ESZKÖZÖK:
- Savanyú káposzta
- Friss szőlőlevél vagy babérlevél
- Savanyúságtál
- Üveg vagy műanyag tartály tároláshoz
UTASÍTÁS:
- Válasszon friss savanyú káposztát, ügyelve arra, hogy ne legyenek rajta sérülés- vagy penésznyomok.
- A savanyú káposztát hideg víz alatt öblítsük le, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, majd szűrőedényben vagy tiszta konyharuhán hagyjuk jól lecsepegni.
- A savanyúságtálban rétegezd a savanyú káposztát, és szórd meg friss szőlőlevéllel vagy babérlevéllel. Először tegyél néhány levelet a tál aljára, adj hozzá egy réteg káposztát, és ismételd a műveletet, amíg meg nem telik a tál.
- Végül fedjük le az utolsó káposztaréteget néhány szőlő- vagy babérlevéllel.
- Öntsön hideg vizet a káposztára, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje. Ha a káposzta túl sós, használat előtt öblítse le a leveleit hideg víz alatt.
- Helyezz egy súlyt a káposzta tetejére, hogy a vízszint alatt maradjon – jó megoldás lehet egy vízzel teli műanyag fedél vagy egy tiszta homokzsák.
- Fedjük le az edényt fedővel vagy tiszta sajtkendővel a szellőzés biztosítása és a szennyeződés elkerülése érdekében.
- Hagyjuk a káposztát szobahőmérsékleten erjedni 2-3 hétig, vagy amíg el nem éri a kívánt ízt. Rendszeresen ellenőrizzük a vízszintet, és távolítsuk el a felszínén megjelenő penészt.
- Miután a savanyú káposzta elkészült, tegyük át egy üveg- vagy műanyag edénybe, és tároljuk hűtőszekrényben, hogy leállítsuk az erjedési folyamatot.
- A savanyú káposzta rétegei között szőlőlevél vagy babérlevél használata segít megőrizni a frissességet és megakadályozza a penészképződést. Ez az egyszerű és megfizethető trükk segít finom, ropogós savanyú káposztát kapni, amely tökéletes a különféle ételekhez.