Szeretek új recepteket kipróbálni, és szerencsére olyan korban élünk, amikor az internetnek köszönhetően mindig elérhetőek. Néha sikeresek, néha pedig nem pontosan olyanok, mint amilyet elképzeltünk. Amikor találsz egy ilyen nagyszerű receptet, mentsd el és írd le, mert igazi gyöngyszem a receptek tengerében.
Egy ideje fedeztem fel, és azóta nincs olyan hétvége, hogy ne készíteném el az egyedi Töltött Mekitsit. Otthon mindenki imádja – bármivel megtöltheted, ami van kéznél, de mi sajttal vagy sárga sajttal szeretjük a legjobban. Íme, amire szükséged lesz:
Egyedi töltött mekitsi
Szükséges termékek:
- 200 ml meleg, friss tej
- 1 kis teáskanál cukor
- 1 kis teáskanál szárított élesztő (1/2 csomag vagy 5 g)
- 1 kis teáskanál só
- 330-400 g liszt (fokozatosan adagoljuk, és az adag változhat)
- 20 ml olaj
Töltelék:
- 300 g reszelt sárga sajt és 1 tojás
Elkészítési módszer:
Egy mély tálba öntsünk 200 ml langyos/meleg tejet, adjunk hozzá egy kis kanál cukrot és egy kis kanál szárított élesztőt. Jól keverjük el, hogy a hozzávalók feloldódjanak. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál sót, és kezdjük el fokozatosan adagolni a lisztet.
Az eredeti recept szerint 400 g liszt kell hozzá, de legtöbbször 350 g liszttel is elég jól sikerül, ami azt jelenti, hogy sok múlik magán a liszten is. Először kanállal keverjük meg, majd amikor besűrűsödik, adjunk hozzá 20 ml olajat, és folytassuk a dagasztást kézzel.
A tészta ne legyen túl puha, se túl kemény, hanem sima, rugalmas, közepesen puha. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen körülbelül fél órán át, vagy amíg a duplájára nem nő. Ez idő alatt készítsük el a tölteléket:
A TÉSZTÁHOZ: Egy mély tálban reszeljünk finomra 300 g sárga sajtot, adjunk hozzá egy tojást, és keverjük jól össze. A megkelt tésztát terítsük szét egy liszt nélküli munkafelületen, és ne gyúrjuk a tésztát.
Azonnal vágd ketté, mindkét felét tekerd fel tekercsre, majd oszd hat nagyjából egyenlő részre. Formázz mindegyik részből gombócot, hogy összesen 12 gombócot kapj. Takard le őket egy zacskóval, és hagyd pihenni 10 percig.
Ezután fogj egy golyót, és az ujjaiddal lassan nyújtsd ki vékonyra, közepes méretű tésztává (nincs szükség sodrófára, a tészta rugalmas), majd tedd a közepére a tölteléket. Hajtsd össze őket, az ujjaiddal nyomkodd le, hogy az oldalai összeérjenek, és a tetejüket kissé lapítsd el, hogy csónakot kapj.
Ismételd meg a folyamatot az összes tésztagombóccal, majd fedd le a formázott „hajócskákat” egy zacskóval vagy alufóliával, és hagyd őket kelni körülbelül 10 percig. Ezután vegyél egyet, és olajozott ujjaiddal (mártsd az ujjaidat olajba) nyomd még jobban a tetejére, hogy még vékonyabbak legyenek, és a töltelék egyenletesen oszoljon el bennük.
Egy széles, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevítsünk egy kevés olajat, majd a mekitziket egyszerre kettőbe vágjuk (attól függően, hogy mennyi fér a serpenyőbe), és mindkét oldalukat néhány percig süssük, amíg szép barnák nem lesznek.
Állítsd be a hőmérsékletet, mérsékeltnek kell lennie. Rendezd el a sült mekitsit egy papírszalvétán, és tálald melegen.