Ez egy kiváló, bevált recept, amit nagyanyáink használtak a téli paradicsom elkészítéséhez. Sokáig eláll, nagyon finom, és minden olyan ételhez hozzáadhatod, amiben paradicsom van. Írd le ezt a receptet, íme, amire szükséged van: Téli paradicsom – egy tökéletes recept
Szükséges termékek:
- 5 kg paradicsom
- 2 evőkanál só
- 2 evőkanál cukor
- 1 csokor friss petrezselyemlevél
- 1 csokor friss zellerlevél
- jól mosott és sterilizált üvegek
- fémkupakok
- Kívánság szerint chilipaprikát is adhatunk minden üveghez.
Elkészítési módszer:
Alaposan mosd meg a paradicsomokat folyó víz alatt, majd hámozd meg őket. A könnyebb hámozás érdekében a legjobb a hideg-meleg vizes módszert használni. Nevezetesen, minden paradicsom alján egy kis „x” alakú bevágást készíts, majd tedd néhány másodpercre forró vízbe, majd azonnal vedd át nagyon hideg vízbe. Így a héja gyorsan és könnyen lejön a paradicsomról.
A meghámozott paradicsomokat darabokra vágjuk, sózzuk, cukrozzuk, és finomra vágott petrezselymet és zellert adunk hozzá (előzőleg hideg vízzel átmossuk és lecsepegtetjük – konyharuhán fél órát száradni hagyjuk).
Jól keverd össze a hozzávalókat, lehetőleg szűrőkanállal. Ezután kezdd el megtölteni az üvegeket, egy műanyag kanállal erősen lenyomva őket, hogy ne maradjanak üres helyek.
Amikor jól megteltek, zárjuk le az üvegeket fém fedelekkel, amelyeket előzőleg sütőben sterilizáltunk, vagy egyszerűen orvosi alkohollal töröltünk le. A lezárt üvegeket fél órán át pasztőrözzük kétféleképpen:
ELSŐ MÓD: Rendezd el őket egy nagy, széles edényben, béleld ki konyharuhával. Az üvegek ne érjenek egymáshoz. Önts vizet az edénybe úgy, hogy a szint két ujjal a fedél alatt legyen.
Tedd a tűzhelyre, és melegítsd közepes hőmérsékletre. Miután felforrt a víz, hagyd fél órán át lassú tűzön főzni, majd kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd kihűlni az üvegeket a vízben.
MÁSODIK MÓDSZER: Az üvegeket egy mélyebb, víz nélküli lábasba helyezzük, szintén úgy, hogy ne érjenek össze, majd 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Hagyd így őket két órán át, majd kapcsold ki a sütőt, és hagyd bent őket, amíg kihűlnek. Az így elkészített paradicsom 2 évig eltartható.