A töltött káposzta az egyik legkedveltebb étel, amely évszázados hagyományokkal rendelkezik, gazdag ízvilággal és egyszerű elkészítési móddal.
Ez a fogás darálthús alapú töltelékből áll, amelyet friss káposztalevélbe csomagolva, paradicsomos szószban párolva vagy sütve készítenek el.
Az elkészítési módszerek és az alapanyagok a régióktól függően változnak.
Ez az étel ideális családi vacsorára és ünnepi alkalmakra.
Nagyobb mennyiségben is elkészíthető, így tökéletes választás vendéglátáshoz.
Tálaláskor gyakran tejföllel, friss fűszernövényekkel vagy citromkarikával ízesítik, amelyek frissességet adnak és kiemelik a töltelék gazdag ízét.
Elkészítés menete:
- A káposzta torzsáját kivágjuk, majd forró vízbe helyezzük, ahol pár percig főzzük.
- A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
- Olajon először a hagymát és fokhagymát pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát. Vajat teszünk hozzá, összekeverjük és puhára pároljuk.
- Egy részét félretesszük a szószhoz, a maradékot liszttel összekeverjük, majd paradicsompürét és vizet adunk hozzá, íszesítjük sóval, cukorral, őrölt fekete borssal, pirospaprikával és szárított fokhagymával.
- A szószhoz tejföl, babérlevél és szemes bors kerül, majd 2-3 percig főzzük.
- A félig megfőtt rizst összekeverjük a darált marhahús és csirkehús keverékével, sóval és borssal fűszerezzük.
- Minden káposztalevélbe egy adag tölteléket teszünk, majd szorosan feltekerjük.
- A töltött káposztákat mindkét oldalról aranybarnára pirítjuk, majd egy fazékba helyezzük.
- Az edény aljára káposztaleveleket teszünk, majd a töltelékes göngyölegeket, és leöntjük a paradicsomos szósszal.
- Lefedve 35-40 percig főzzük, amíg teljesen megpuhul.
Hozzávalók:
- Fejes káposzta – 1,2 kg
- Darált marhahús – 500 g
- Csirkecomb filé – 300 g
- Rizs – 120 g
- Hagyma – 180 g
- Sárgarépa – 150 g
- Vaj – 20 g
- Só – 1/2 tk
- Őrölt fekete bors – 1/3 tk
Szósz hozzávalói:
- Liszt – 2 ek
- Paradicsompüré – 100 g
- Víz – 1 l
- Só – 1 tk
- Cukor – 2 tk
- Őrölt fekete bors – 1/3 tk
- Pirospaprika – 1 tk
- Szárított fokhagyma – 1 tk
- Tejföl – 1,5 ek
- Babérlevél – 4 db
- Szemes feketebors – 6 db
Ha tetszett a recept, oszd meg barátaiddal, lájkold és kövesd az oldalunkat további finom és egyszerű receptekért!