Először is, hámozd meg és mosd meg a burgonyát.
Ezután, és ez egy elengedhetetlen lépés, óvatosan vágd fel őket.
A tökéletes szeletelés érdekében a legjobb, ha mandolint vagy szeletelőt használsz,
amely legfeljebb egy centiméter vastag szeleteket vág. Ezután minden szeletet rudakra vágsz.
Tedd a burgonyákat egy tál hideg vízbe.
Hagyd bennük 20 percig, hogy a felesleges keményítő távozzon.
Ezután vedd ki őket, és töröld szárazra egy tiszta törülközővel.
Ezután önts egy bőséges réteg olajat egy serpenyőbe.
Melegítsd fel, majd add hozzá a felkockázott burgonyát.
Süsd körülbelül 5 percig, amíg a burgonya aranybarna nem lesz.
Nyugodtan hozzáadhatsz néhány gerezd fokhagymát,
ettől még jobb ízűek lesznek! Vedd ki őket a serpenyőből, tedd papírtörlőre, és hagyd lassan kihűlni, mielőtt visszateszed a nagyon forró olajba. Néhány perc elég.
Figyeld őket, és vizuálisan is észre fogod venni a szépen kimért aranybarna színt.
(Vigyázz, ne égesd meg őket!) Amikor megsültek, vedd ki őket
, és tedd vissza egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat. A krumplid belül puha, kívül ropogós lesz.
Milyen olajat érdemes használni ropogós sült krumplihoz?
A mogyoróolaj vagy bármilyen más könnyű növényi olaj ideális
a legjobb ropogós házi sült krumpli elkészítéséhez. Ropogós kérget biztosít, ami néha hiányzik.
Megjegyzés: Magas füstpontja miatt a mogyoróolaj általában előnyösebb az olívaolajnál.
Miért kell ecet a sült krumpliba?
Hogyan készítsünk egy tányér ropogós sült krumplit
fritőz nélkül? Akkor fontos, hogy kiváló minőségű alapanyagokat válasszunk.
Fontos megjegyezni, hogy sütéshez a később érő burgonyafajták a legjobbak, mint például az „Alma” fajta. Alacsony víz-, keményítő- és cukortartalmúak kell legyenek. Ellenkező esetben hajlamosak megfeketedni és gyorsan karamellizálódni. Ráadásul a felesleges keményítő puhává teszi őket, mivel sok olajat szívnak fel.
Van megoldás erre a problémára? Egy titkos összetevő: az ecet. Savassága késlelteti a pektin lebomlását azáltal, hogy főzés közben tartósítja azt. Ez egy oldható rost, amely segít a teltségérzet kialakulásában, szabályozza a zsírok felszívódását az emésztés során és fenntartja a jó bélműködést.