Hozzávalók:
- 2 cukkini
- 1 sárgarépa
- 2 tojás
- 2 evőkanál liszt
- 40 g zsemlemorzsa
- 60 g mozzarella
- Só, bors, fokhagymapor, kakukkfű – ízlés szerint
- Olívaolaj – sütéshez
Készít:
Mosd meg a cukkinit, és reszeld le durva reszelőn. Jól nyomd ki a felesleges vizet – ez a lépés elengedhetetlen ahhoz, hogy a palacsinták ropogósak és ne vizesek legyenek.
Tisztítsd meg és reszeld le a sárgarépát.
Egy nagy tálban keverd össze a zöldségeket a tojásokkal, a reszelt mozzarellával, a zsemlemorzsával, a liszttel és a fűszerekkel – sóval, borssal, fokhagymával és kakukkfűvel.
Keverd jól össze, amíg a keverék sima nem lesz.
Melegíts egy kevés olajat egy serpenyőben. Egy kanál segítségével formázz belőlük kis palacsintákat, és tedd őket a forró olajba.
Alacsony lángon süsd mindkét oldalukat, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
Javaslat:
Joghurtos szósszal, fokhagymás szósszal vagy egyszerűen a kedvenc salátáddal tálalhatod. Melegen és hidegen is tökéletesek!