Rafinált marhanyelv csípős szószban – Lépésről lépésre recept
Fedezzen fel egy hagyományos, mégis rendkívül aromás receptet a marhanyelvhez enyhén csípős szószban. Ez az étel meglepően mély ízvilággal rendelkezik, és alkalmas családi ebédre és elegánsabb alkalmakra egyaránt. Nincsenek felesleges bonyodalmak – csak bevált hozzávalók és telt íz.
Hozzávalók:
A marhanyelvhez:
- kb. 1,5 kg marhanyelv
- 2 sárgarépa (meghámozva és felszeletelve)
- 1 fej vöröshagyma (meghámozva, negyedekre vágva)
- 2 zellerszár (apróra vágva)
- 4 gerezd fokhagyma (zúzott)
- 1 csokor fűszernövény (kakukkfű, babérlevél, petrezselyem)
- só és frissen őrölt fekete bors
A csípős szószhoz:
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 friss chilipaprika (vagy ízlés szerint több), kimagozva, apróra vágva
- 400 g apróra vágott paradicsom (konzerv vagy friss)
- 100 ml vörösborecet
- 2 evőkanál barna cukor
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 teáskanál kömény (rózsaszín kömény)
- só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
1. A marhanyelv főzése:
- Mossa meg a nyelvét hideg víz alatt.
- Tedd egy nagy fazékba, és öntsd fel hideg vízzel. Add hozzá a sárgarépát, a hagymát, a zellert, a fokhagymát, a fűszernövényeket, a sót és a borsot.
- Forrald fel, vedd vissza a lángot, és fedő alatt párold 2-3 órán át, amíg a hús megpuhul. Időnként szedd le a felszínéről a keletkező habot.
2. Tisztítás:
- Forralás után helyezd a nyelvet egy tál jeges vízbe – ez megkönnyíti a tisztítást.
- Miután kihűlt, távolítsd el a vastag héját.
3. A szósz elkészítése:
- Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a hagymát, és üvegesre pároljuk.
- Add hozzá a fokhagymát és a chilipaprikát, pirítsd 1-2 percig.
- Add hozzá a paradicsomot, az ecetet, a cukrot, a füstölt paprikát és a köményt. Keverd jól össze.
- Sóval és borssal ízesítjük. Alacsony lángon 15-20 percig pároljuk, amíg a szósz kissé besűrűsödik és intenzív ízt nem kap.
4. Az összetevők összekeverése:
- A megtisztított nyelvet körülbelül 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
- Tedd őket egy tálra, és öntsd rájuk a forró szószt.
- Hagyjuk állni néhány percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tálalás:
Melegen tálaljuk, ideális esetben basmati rizzsel, krumplipürével vagy grillezett zöldségekkel. A friss fűszernövények (például petrezselyem vagy koriander) és egy kevés citromlé extra frissességet kölcsönöznek az ételnek.
Tippek:
- Az elkészítést előző nap is elvégezhetjük – egy éjszaka a hűtőben felerősíti az ízeket.
- Ízlés szerint állítsd be a chili paprika mennyiségét – készíthetsz enyhébb vagy intenzívebb változatot is.
Jó étvágyat!