A banichki minden bolgár otthon első számú reggelije. De tudtad, hogy van valami még finomabb is, amit otthon is elkészíthetsz? Ma elkészítettük ezeknek a finom, többrétegű kenyereknek a receptjét, amelyeket nagyon kevés erőfeszítéssel elkészíthetsz magadnak, 3 fő termék felhasználásával:
Többrétegű zsemlék
SZÜKSÉGES HOZZÁVALÓK:
(egy 200 ml-es és egy kis 125 ml-es pohárral mérve)
- 2 kis pohár víz (250 ml)
- 1 kis csésze sűrű joghurt vagy tejföl/tejföl
- 1 kis teáskanál só
- 1 csomag sütőpor
- 6 csésze liszt (600 g)
Terítéshez:
- 100 g olvasztott vaj
- 1/2 kis csésze olaj
Elkészítési módszer:
Egy mélyebb tálban keverjük össze a vizet és a sűrű joghurtot, majd adjuk hozzá a liszt felét, a sót és a sütőport.
Keverjük simára egy kanállal, majd adjuk hozzá a maradék lisztet, és kézzel gyúrjuk össze.
Amikor egy tömör tésztát kaptál, gyúrd át egy konyhapulton néhány percig, hogy sima és rugalmas legyen. A tészta puha lesz, de nem ragadhat a kezedhez. Oszd 4 egyenlő részre, majd mindegyikből formázz gombócot.
Lisztezett felületen hagyjuk őket pihenni, majd egy törölközővel letakarva 15 percig. Ezután megpuhulnak, és könnyebb, kellemesebb lesz velük dolgozni.
Miután letelt az idő, vegyél egy darab tésztát, és lisztezett felületen nyújtsd ki 50 cm átmérőjű kör alakúra. Használj annyi lisztet, amennyi szükséges, hogy ne ragadjon le nyújtás közben.
Kend meg a tészta teljes felületét olvasztott vaj és olaj keverékével.
A tésztát ezután a leveles tésztához hasonlóan hajtogatjuk, de nem teljesen hajtogatjuk (általában könyvként hajtogatjuk). A bal oldalát a tészta közepéig hajtjuk, majd a jobb oldalát a dupla hajtás fölé hajtjuk, így egy 3 lapból álló hosszúkás téglalapot kapunk.
Kend meg a tetejét olajjal, majd az egyik végétől kezdve kezdd el tekercselni a tésztát. Ha kész vagy, egyenesítsd ki a tekercset úgy, hogy az egyik kezeddel fogod, a másikkal pedig lenyomod a tetejét, hogy golyóvá lapítsd.
Ismételd meg az eljárást a fennmaradó három teszttel, minden egyes kész „csomagolt” golyót egy zacskó vagy törölköző alá helyezve, hogy megakadályozd a kiszáradást.
Ha kész vagy, helyezd mind a 4 tésztát egy lisztezett tepsire, fedd le folpackkal, majd hagyd pihenni 30 percig a hűtőben.
Ha letelt az idő, szórjuk meg egy kevés liszttel a munkafelületet, vegyük ki az egyik tésztadarabot, szórjuk meg egy kevés liszttel, majd nyújtsuk ki 15 cm átmérőjű kör alakúra, először a tenyerünkkel, majd egy sodrófával.
A kész süteményeket helyezd el egy kiolajozott tepsiben, majd mindegyiket kend meg a maradék olaj-vaj keverékkel. Villával formázz kör alakú mintákat (nem kötelező, de sütés után dekoratívak lesznek).
Előmelegített sütőben 190 fokon süsd, amíg szép aranybarna nem lesz. Tálalás előtt hagyd kicsit hűlni.
A kész leveles tésztákat friss sajttal vagy házi lekvárral tálaljuk – mindkét lehetőség egyformán finom!