A családom nem szeret sok kenyeret enni, és amikor rábukkantam erre a házi kenyér receptre, nagyon jól nézett ki, ezért úgy döntöttem, kipróbálom. Mindenkinek annyira ízlett, hogy azóta is folyamatosan emlékeztetnek, hogy süssem meg nekik újra. Érdekes módon kétféleképpen is elkészíthető a kenyér:
Az első módszer a tészta összegyúrása az alábbiakban leírtak szerint, majd formázáskor mazsolát adunk hozzá. Ebben az esetben a tészta semleges lesz, de az aszalt szőlő miatt enyhén édeskés lesz. Ha sósra készítjük a tésztát, akkor kevesebb cukrot adjunk hozzá (lásd a szükséges hozzávalókat), és a többi ugyanígy történik. Íme, amire szükséged lesz a tejes bébikenyereimhez:
Tejes kenyérbabák
Szükséges termékek:
- 1 tojás
- 1 csésze sűrű joghurt vagy tejföl (250 g)
- 20 g cukor – 3 evőkanál (15 g sós tésztához)
- 3 g száraz élesztő (1 kis teáskanál)
- 300 g liszt (2 csésze)
- 3 g só
- 30 g olvasztott vaj (2 nagy kanál)
- 50 g mazsola (1/4 csésze – édes tésztához)
Elkészítési módszer:
A tojást és a joghurtot legalább 1 órán át szobahőmérsékleten kell állni a tészta elkészítése előtt, hogy az élesztő aktiválódhasson és felfuthasson. Törjük fel a tojást egy mély tálba, és adjuk hozzá a joghurtot, majd a cukrot (sós tésztához kevesebbet).
Egy spatulával alaposan keverjük össze a hozzávalókat, majd adjuk hozzá az élesztőt, és fokozatosan kezdjük el adagolni a lisztet, miközben folyamatosan keverjük.
Adjunk hozzá egy kevés sót és az olvasztott vajat, majd egy spatulával gyúrjuk a tésztát, amíg az összes vaj felszívódik a puha tésztába, és egy golyót nem formálunk.
Nem fogsz klasszikus, tömör tésztát kapni, de nyúlós és nagyon puha lesz, mint például a mekitsihez. Jól keverd össze, majd fedd le a tálat folpackkal, és hagyd kelni a tésztát 1,5 órán át. Ennek a tésztának a puhasága a hosszú kelesztésben rejlik, ezért légy türelmes.
Miután letelt az idő, a megkelt tésztát tegyük át egy sima, lisztezett felületre, és egy kevés liszttel gyúrjuk össze a kezünkkel, hogy ne ragadjon le, majd óvatosan nyújtsuk ki az ujjainkkal. A közepére tegyük a mazsolát, amit legalább 10 percig vízben/rumban/lében áztatunk, hogy megduzzadjon.
Gyúrjuk át alaposan a tésztát könnyed mozdulatokkal, amíg a mazsoladarabok át nem hatolnak benne (ha édes változatot készítünk, egyébként hagyjuk ki ezt a lépést).
Oszd a tésztát 8 egyenlő részre, és mindegyikből formázz gombócot, a tészta külső széleit alulról középre hajtva.
Rendezd el az előkészített golyókat egy 12×22 cm-es tepsiben vagy sütőtálban. Fedjük le a cipókat (golyókat) alufóliával, és hagyjuk kelni további 40 percig, amíg a duplájára nem nőnek. Ezután kenjük meg őket felvert tojássárgájával, és tegyük be a sütőbe.
Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 22 percig sütjük őket, a sütő teljesítményétől függően. Aranybarna kéregnek kell lennie a tetejükön. Sütés után a zsemléket hagyjuk kissé hűlni, majd tálaljuk.