Ezt a receptet egy kis, 10 literes kannában teszteltük, de az arányokat könnyen megváltoztathatod, és a tartályodhoz és annak űrtartalmához igazíthatod.
A zöldségek, amiket előzőleg szorosan a konzervbe tömtünk, 6 kilogrammot nyomtak, ezért a receptet a megfelelő mennyiségű zöldséghez írjuk.
Szükséges termékek
- 1 kg zöld paradicsom;
- 1,5 kg karfiol;
- 1,5 kg sárgarépa;
- 1,5 kg kaliforniai paprika;
- 0,5 kg paprika;
- 1 csokor zeller;
- petrezselyem, ha szükséges.
Hozzávalók a konzerv vegyes savanyúságok sóléhez
- 6 liter víz;
- 400 ml ecet;
- 360 g tengeri só.
A zöldségek előkészítése és elrendezése
- A zöldségeket éretten és nem túl puhán válasszuk. A sárgarépánál jó, ha közepes méretű. Zöld, de nem túl kemény paradicsomot is választunk, ezek lehetnek enyhén rózsaszínek, de mégis megvan az a szilárdságuk. Ízlés szerint piros vagy zöld paprika, karfiol és egy csokor zeller. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kevés petrezselymet is.
- A jól megmosott zöldségeket a konzerv aljára rendezzük, a sorok közé zellert és petrezselymet helyezve.
- villával megszurkáljuk, hogy a páclé jobban behatoljon
- Érdemes a kaliforniai és chili paprikákat a tövüknél, a száruk mellett több helyen villával megszúrni, hogy a páclé könnyebben bejuthasson.
- Vegyes savanyúságok páclének elkészítése konzervben
- A páclevet vízből, ecetből és sóból készítjük a megadott mennyiségben. Melegítsük fel a vizet a tűzhelyen, majd adjuk hozzá az ecetet és a sót, és forraljuk fel az oldatot. Keverjük addig, amíg fel nem oldódik, majd tegyük félre hűlni.
- Ez a helyes módja, de ha sietsz, feloldhatod a sót és az ecetet egy liter vízben, felforralhatod, majd hozzáadhatod a maradék vizet. Így nem kell megvárnod, amíg a páclé kihűl, ami legalább két órát venne igénybe.
- Amikor kihűlt, öntsd a páclevet az üvegbe, ügyelj arra, hogy ne maradjon benne levegő, ehhez nyomd rá a zöldséget szőlővesszőkkel vagy más deszkákkal, majd lazán zárd le a fedelet.
- A legjobb eredmény elérése érdekében átlagosan 21 napig biztosítson 15-21 Celsius fok közötti hőmérsékletet a megfelelő erjedés érdekében, majd tegye hűvös helyre, lehetőleg 15 Celsius fok alatt.