Valószínűleg nincs olyan ember a világon, aki ne szeretné a palacsintát, és minden háziasszonynak megvan a saját „titkos receptje”. Ezt árulta el Mary Berry híres séf és cukrász.
Hogy a palacsinták extra habosak legyenek, Mary Berry, a híres tévés személyiség és profi szakács, két egész tojás helyett egy egész tojást és egy sárgáját tesz a keverékbe .
Érdekelheti
Régi recept a ZERBO DICE-hoz a híres pesti cukrászdából: Verhetetlen dió-lekvár kombináció, ami elolvad a szádban
Elmagyarázta, hogy a plusz sárgája puhábbá és ízletesebbé teszi a tésztát.A titok a tojássárgájában lévő zsírban és emulgeáló erejében rejlik, amelyet a lecitinnek köszönhet. A lecitin segít összetartani a vizet és a zsírt, így a tészta további folyadékot, például tejet és cukrot tud felszívni. Ennek eredményeként a palacsinták nedvesebbek, könnyebbek és édesebbek lesznek, mint a kevesebb tojássárgájával készültek.
Bolyhos palacsinta recept
A puha palacsinták elkészítése egyszerű, és csak három hozzávalóra van szükséged: tojásra, tejre és lisztre, valamint egy kevés olajra.
összetevők:
– 125 g finomliszt
– 1 tojás és 1 sárgája
– 300 ml tej
– Egy kis vaj
Készítmény:
Szitáld a lisztet egy tálba, és készíts egy mélyedést a közepébe. Egy külön tálban verd fel a tojást, a sárgáját és egy kevés tejet.
Öntsd a tojásos keveréket a liszthez, és kezdd el apránként összekeverni a nedves és a száraz hozzávalókat. Fokozatosan add hozzá a tej felét, közben a közepéből húzz ki több lisztet.
Amikor a tészta sima, add hozzá a maradék tejet. Melegíts fel egy serpenyőt, és kend ki vékonyan olajjal. Önts két-három evőkanál palacsintatésztát a serpenyőbe, és döntsd meg, hogy egyenletesen eloszoljon benne.
Közepes lángon süsd 45-60 másodpercig, amíg lyukak nem jelennek meg a tetején, a palacsinta szélei megpöndörödnek, és a színe aranybarna nem lesz. Fordítsd meg, és süsd a palacsinta másik oldalát is körülbelül 30 másodpercig. Azonnal tálald a kedvenc töltelékeddel.