Őszintén szólva, többet ettünk, mint amennyit az üvegekbe tettem … ezek a cukkinik annyira finomak, hogy lehetetlen ellenállni nekik!
Ropogósak, aromásak, étvágygerjesztőek… Most készítettem el őket először így, de jövőre biztosan megismétlem.
Azt hiszem, ez a recept a kedvenceid között marad.
Így készítheted el saját kezűleg a ropogós cukkinid üvegben :
Ropogós cukkini üvegben
Termékek:
- 4 kg cukkini
- 6 evőkanál durva só
- 1 csésze (200 ml) olaj
- 250 ml almaecet
- 200 g cukor
- petrezselyem és fokhagyma ízlés szerinti mennyiségben
Elkészítési módszer:
A cukkinit alaposan mosd meg hideg folyó víz alatt, ne hámozd meg, csak vágd kb. 1 cm vastag karikákra, majd negyedekre.
Önts rájuk hideg vizet, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje őket a víz.
.jpg)
Fotó: YouTube
Hagyjuk őket négy percig a vízben állni, majd mossuk meg és vágjuk apróra a petrezselymet, és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
Fotó: YouTube
Ezután csöpögtesd le a cukkinit egy szűrőedényben, hagyd egy kicsit ázni, majd tedd át egy másik mély tálba. Öntsd rájuk a pácot (hogy minden hozzávaló összekeveredjen).
Add hozzá az apróra vágott petrezselymet és fokhagymát, majd keverd össze. Hagyd állni 20 percig.
Ezután kezdd el a cukkinit üvegekbe (előzetesen sterilizált) pakolni.
Sterilizáld őket vákuumban, pont annyira, hogy le lehessen zárni a tetejüket. Én elég sokat ettem, miközben megtöltöttem az üvegeket.
Azt tanácsolom, hogy ne változtass semmit a recepten – minden úgy van, ahogy lennie kell.
Fotó: YouTube
Az eredeti recept 7 evőkanál sót írt, ami nekem túl sós, ezért 6 evőkanálra csökkentettem.
Fotó: YouTube
A cukkinit olajban is megpiríthatod – ez egy másik nagyszerű téli recept:
Olajban párolt cukkini télire
Szükséges termékek:
- 3 közepes cukkini,
- 150 ml almaecet (9%-os fehérborecet is használható),
- 150 ml víz,
- 1 babérlevél,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- 1 teáskanál só,
- olívaolaj díszítéshez, ha szükséges (kb. 500 ml)
Elkészítési módszer:
Mosd meg a cukkinit, vágd le a végeit, és vágd 2-3 mm vastag karikákra.
Tedd őket egy mély tálba. Adj hozzá egy babérlevelet és egy gerezd fokhagymát, durvára vágva.
Fotó: YouTube
.jpg)
Fotó: YouTube
Egy külön tálban forraljuk fel az ecetet, a vizet és a sót. Azonnal öntsük a forrásban lévő folyadékot a felaprított cukkinire. Helyezzünk rá egy tányért és egy súlyt, hogy a cukkini ne ússzon a víz felszínén.
(1).jpg)
Fotó: YouTube
.jpg)
Fotó: YouTube
.jpg)
Fotó: YouTube
Így minden egyes cukkinikereket el kell meríteni a páclébe, ami nem fogja azonnal befedni őket, hanem rövid idő múlva maguk a cukkinik is kiengedik a saját levüket, majd teljesen elmerülnek.
Hagyd őket néhány órán át, lehetőleg egy éjszakán át, amíg kihűlnek. Ezután vedd ki őket a pácból, és terítsd szét egy tiszta konyharuhára.
Helyezzen rá egy törölközőt, és szárítsa meg kézzel (ne legyen nedvesség).
Ezután rendezd el a cukkinit üvegekbe, mindegyikbe téve egy-egy gerezd apróra vágott fokhagymát, és vágj egy babérlevelet kisebb darabokra, és rendezd el őket az üvegekbe.
.jpg)
Fotó: YouTube
Öntsön olívaolajat a cukkinikre, amíg teljesen el nem fedi őket. Az üvegeket hűvös helyen tárolja.
.jpg)
Fotó: YouTube
Szép napot!