Hasznos almaecet
A házi almaecet nagyon hasznos és rendkívül könnyen elkészíthető. Csak jó almákra van szükséged, és ha édesek – még jobb. Szükséged lesz még egy kis cukorra és türelemre.
Az almáknak jól érettnek kell lenniük.
Az almaecet elkészítéséhez 3 és 5 literes üvegeket használok. Gondolom, a legtöbbeteknek van otthon belőle.
Elkészítési módszer:
Lehullott almákból almaecetet készítek. Jól megmosom őket. Darabokra vágtam, eltávolítottam a magos részt. Azt is eltávolítom, ha vannak rothadt részek.
Nem hámoznak.
A tiszta üvegeket almaszeletekkel töltöm meg, úgy, hogy a tetején körülbelül 10-12 centiméter üres hely maradjon.
Mivel nem minden alma volt elég édes, körülbelül 300 gramm cukrot teszek az 5 literes üvegekbe. Ha az almáid édesebbek – talán 200 gramm.
Szobahőmérsékletű vízzel feltöltöm, és egy fakanállal összekeverem. Itt az ideje, hogy ha van ecetes szivacsod, tedd az egyiket az üvegbe. Ha nincs ecetes szivacsod, egy kis mennyiségű tiszta, természetes háztartási ecet is megteszi.
És ha nincs mindkettő, az sem probléma – e két hozzávaló nélkül is készíthetsz ecetet. Egy ecetes szivacs felgyorsítja a folyamatot.
Az üveget megfelelő pamut ronggyal vagy sajtkendővel fedem le, és hűvös helyen hagyom. Nálunk 18-20 fok van. Körülbelül a 20. nap után észre fogod venni, hogy az almákon ecetgomba képződik.
Vannak, akik néhány naponta fakanállal keverik a leendő ecetet.
Tavaly kevertem az ecetet, de idén úgy döntöttem, hogy nem teszem, és nem látok különbséget.
30-40 nap elteltével az almák az üveg aljára esnek. Ha ez tovább tart nálad – ne aggódj, várj türelmesen. Ez azt jelenti, hogy az almaecet szűrésre kész.
Én szűrővel leszűröm a folyadékot, de soha nem fémszűrővel. A műanyag szűrők erre a célra nagyon alkalmasak.
Elmosom az üvegeket, és a folyadékot az ecetes szivaccsal együtt visszatöltöm az üvegekbe a másodlagos erjesztéshez, ami körülbelül 10-20 napig tart – a legjobb, ha kipróbálod, hogy magad is megítélhesd.
Ezen napok után kiveszem az ecetes szivacsot, és egy tiszta üvegbe teszem. Annyi ecetet adok hozzá, hogy ellepje a piskótát, letakarom és hagyom kihűlni. Így az ecetes szivacs nagyon sokáig tárolható, hogy később is felhasználhassa. És ha sok van belőle, odaadhatod a családodnak és a barátaidnak, akik finom és egészséges házi almaecetet szeretnének készíteni.