Készíts nagyszerű muffinokat pillanatok alatt, élesztő nélkül, a már otthon lévő hozzávalókból. Eddig rengeteg kagyló- és zsemlereceptet mutattunk be nektek – élesztővel vagy élesztő nélkül, most próbáljátok ki a legújabbat, amelyet méltán nyilvánítottak az egyik legjobbnak. Az érdekes az, hogy a mekicitákat nem körökre, rombuszokra vágják, és nem is nyújtják kézzel!
Alakjuk hosszúkás, ezért hívjuk őket „méterenkénti húsgombócoknak”, és az egész titok a tészta sajátos formázási módjában rejlik.
Íme, amire szükséged van:
Kagyló méterenként
Szükséges termékek:
- 350 gramm univerzális liszt
- 1 csomag sütőpor (10 g)
- 1 kis teáskanál szódabikarbóna (a puha tészták extra puhaságához szükséges)
- 225 ml hideg, friss tej
- 2 púpozott evőkanál só vagy ízlés szerint (6 g)
- 12 ml olaj, plusz olaj a sütéshez
Elkészítési módszer:
A lisztet egy mélyebb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Jól keverjük össze, hogy az összes hozzávaló egyenletesen oszoljon el.
Ezután a kanállal készítsünk egy bemélyedést a közepébe.
Kezdjük fokozatosan adagolni a tejet, folyamatosan kevergetve egy kanállal vagy spatulával. Úgy tűnhet, hogy a tészta száraz, és még egy kis tejre van szüksége, de folytasd a keverést, amíg össze nem áll.
A keverés közepén adjuk hozzá az olajat (12 ml), és folytassuk a dagasztást kézzel. Észre fogod venni, hogy a tészta gyorsan összeáll, és még enyhén ragacsos lesz a kezedhez. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten fél órán át.
Habár a tészta nem tartalmaz élesztőt, pihentetni kell, hogy rugalmassá váljon, és akkor sokkal könnyebb vele dolgozni. Az idő letelte után kend be vékonyan a kezed, és nyújtsd ki a tésztát egy munkafelületre.
A tésztát röviden kell „hajtogatással” gyúrni, ahogyan azt általában a leveles tészta előállításához teszik.
A kezeiddel nyomd össze annyira, amennyire csak tudod, hogy vastag kéreggé nyújtsd, majd hajtsd be mindkét oldalára téglalapot formálva, és a kezeiddel folytasd a nyújtást „ököl” alakúra. Ezután hajtsd össze még egyszer, hogy kockát kapj.
Hajtsd össze a leírás szerint, és csomagold folpackba. Fedjük le, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni 4-5 órán át, vagy tegyük hűtőbe, és fogyasszuk el másnap.
Mindkét esetben fantasztikusak az eredmények.
Miután letelt az idő, borítsd a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, majd óvatosan nyújtsd ki, hogy egy hosszúkás, széles, 0,5 cm vastag csíkot formázz belőle.
2,5-3 cm széles csíkokra vágjuk. Márts egy nyársat hideg vízbe, majd húzd át hosszában a csíkok közepén.
Ezután helyezz két csíkot egymásra (a jelölt oldalukkal egymás felé), majd a középen lévő szorítóval nyomd össze őket. Össze fognak ragadni, ezért hozd össze a két végét, és nyújtsd ki őket egy kicsit jobban.
Közepes hőmérsékletre (180-195 fok) melegített olajban kisütjük őket. Ne feledd, hogy az így elkészített hosszú tészta akár négyszeresére is megnőhet.
Élvez!