Miközben érdekes recepteket keresgéltem az interneten, rábukkantam erre. Meglepődtem, ahogyan ezt a házi kenyeret sütik. Alig vártam, hogy kipróbálhassam ezt a remek módszert. Először kétségeim voltak afelől, hogy a zacskóban (igen, sütőzacskóban) sült kenyér ropogós lesz. De a recept minden várakozásomat felülmúlta.
A tészta élőnek tűnt. Úgy tűnt, lélegzik. Nagyon fontos a minőségi élesztő használata. Mielőtt elkezdem a tészta dagasztását, mindig ellenőrzöm.
Ha vízzel és cukorral való összekeverés után néhány perc múlva habzik, akkor jó minőségű. És akkor minden könnyű. Íme a ropogós kenyér sütőzacskós változatának részletes receptje:
Ropogós kenyér sütőzacskóban
Szükséges termékek:
- 420 gramm búzaliszt
- 270 ml víz
- 3-4 evőkanál napraforgóolaj
- 1 teáskanál cukor
- 7 gramm száraz élesztő
- 1 teáskanál kömény (vagy választott fűszer)
- 1 teáskanál só
Elkészítési módszer:
Melegítsd fel a vizet 40 fokra, és oldd fel benne az élesztőt és a cukrot. 10 perc elteltével adjuk hozzá a fűszereket, a sót, a szitált lisztet és keverjük össze.
Öntsön 2 evőkanálnyit. olajjal gyúrjuk a tésztát simára.
A tészta elég ragacsos. Hogy elkerüld a „keményedést” a több liszttől, kend meg a kezed olajjal és gyúrd össze. Ezután tegyük egy tálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk meleg helyen kelni 45 percig.
Gyengéden gyúrjuk át a tésztát, a széleit húzzuk meg, és hajtsuk be középre.
Fedjük le újra alufóliával, és hagyjuk állni további 30 percig.
Szórjunk lisztet a konyhapultra, nyújtsuk ki a tésztát, és forgassuk meg lisztben.
A kezével formázzon belőle egy 1,5–2 cm vastag téglalap alakú réteget. Tekerd fel, nyomkodd le a széleit, majd fordítsd meg úgy, hogy a varrás alul legyen.
Vágjon több apró, átlós bevágást a kenyér teljes felületén. Óvatosan tedd a tésztát a sütőzacskóba, a nyílást szorosan kösd be. Tedd át egy sütőlapra, és hagyd állni 15-20 percig.
Helyezd a tepsit hideg sütő középső rácsára. Kapcsold be a sütőt 200 fokra, és süsd a kenyeret 45 percig a bekapcsolás pillanatától számítva. Vedd ki a kész kenyeret a zacskóból, és tedd át egy rácsra. Teljes kihűlés után vágjuk fel.
Az így készült fehér kenyér sokkal finomabb és puhább, mint mások. A borítéknak köszönhetően egyenletesen sül és egyáltalán nem barnul meg. Még egy szorosan lezárt zacskóban is ropogóssá válik a sült termék. Ez a recept egy igazi felfedezés!