Mivel a tojásárak nagyon magasak, szeretném megosztani veletek a módszeremet, amellyel csökkenthetem az élelmiszerköltségeket anélkül, hogy lemondanék a családomnak szánt finom desszertek elkészítéséről.
2022-ben kísérleteztem egy technikával, amit egy krízishelyzetek túléléséről szóló könyvben fedeztem fel, és a mai napig sosem csalódtam benne.
Tojásszárításról van szó: egyszerre öt tucatot szárítok.
Ehhez feltöröm a tojásokat egy turmixgépbe, és addig keverem őket, amíg sima sárgáját és fehérjét nem kapok.
Kibélelem a szárító tálcáit műanyag fóliával (mivel nincsenek kifejezetten gyümölcspürékhez való tálcáim), és egyenletes rétegben öntöm rájuk a keveréket, hasonlóan a gyümölcsszeletekhez.
Az első 4 órára 63°C -ra (145°F) állítottam be a szárító hőmérsékletét, hogy elpusztítsam a káros baktériumokat. Ezután 49°C-ra (120°F) csökkentem a hőmérsékletet , és addig folytatom a folyamatot, amíg egy vékony, morzsalékos réteget nem kapok.
Szárítás után a tojásokat egy egész napig hűtőszekrényben kell tartani, hogy a lecitin megszilárduljon.
Ezután addig turmixolom őket, amíg finom porrá nem válnak, amit vákuumzáras üvegekbe teszek, vagy lefagyasztok.
Újrafelhasználásukhoz csak keverjen össze egy kanál tojásport két kanál vízzel : ez egy friss tojásnak felel meg.
Nem emlékszem pontosan, hogy hány tojás volt egy-egy üvegben, de több mint öt tucat biztosan!
Mindig felírom a csomagolásra a tégely lezárásának dátumát, így idővel nyomon tudom követni. Ez a módszer lehetővé tette számomra, hogy mindig legyen tojásom, anélkül, hogy a piaci áraktól függöttem volna!
Ez a változat természetes és informatív hangvételt biztosít, így kellemes olvasmányt nyújt túlzások nélkül. Rendben van ez így? 😊