A tésztához:
250 ml tej: Használjon langyos tejet az élesztő erjedésének elősegítésére.
50 g vaj: A vaj ízt ad, és lágyabbá teszi a tésztát. Felolvaszthatod vagy szobahőmérsékleten használhatod.
500 g búzaliszt: 450-es típusú vagy univerzális lisztet használjon.
A liszt szitálása javasolt, hogy levegős tésztát kapjunk.
50 g cukor: Állítsa be a mennyiséget az édesség szerint.
½ kocka élesztő: A friss élesztő a legjobb.
Ha száraz élesztőt használ, állítsa be a mennyiséget a csomagoláson található utasítások szerint.
1 tojás: textúrát és nedvességet ad.
Egy csipet só: fokozza a tészta ízét.
A sajtos töltelékhez:
300 g túró: Válasszon félzsíros vagy zsíros sajtot a krémes állag érdekében.
Porcukor, ízlés szerint: Ízlés szerint 40-100 g mennyiséget használjon.
1 tasak vaníliás cukor: ízt és édességet ad.
Citromhéj: frissen reszelve, az extra ízért.
Mazsola (elhagyható): remekül passzol a sajthoz.
Az olajhoz:
1 tojássárgája tejjel elkeverve: Sütés után gyönyörű arany színt ad.
Elkészítés módja:
- A tészta elkészítése:
A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hogy átszellőztesse.
Egy kis tálban olvasszuk fel a vajat, és öntsük hozzá a langyos tejet. A tej csak meleg legyen, ne forró, nehogy elpusztítsa az élesztőt. Az élesztőt a teljes mennyiségből egy teáskanál cukorral együtt felfuttatjuk. Hagyja a keveréket 10-15 percig, amíg habos lesz.
A lisztes tálba adjuk hozzá a cukrot és a sót, majd öntsük bele a tej és az élesztő keverékét a tojással együtt. A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Használhatja a kezét vagy egy keverőt egy tésztahoroggal.
Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk a tésztát meleg helyen kelni körülbelül 30 percig, amíg a duplájára nem nő.
- A töltelék elkészítése:
Egy másik tálban összekeverjük a túrót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citromhéjat és a mazsolát. Jól keverjük össze, amíg sima krémet nem kapunk. Ha a sajt túl száraz, adjunk hozzá egy kis tejet. - Zsebek kialakítása:
Miután megkelt a tészta, lisztezett felületen kinyújtjuk, 3-5 mm vastag téglalapot formálva.
A tésztát mindkét oldalon kb. 10 cm-es négyzetekre vágjuk.
Mindegyik négyzetre tegyünk egy kanál tölteléket, és hajtsuk zsebre, jól zárjuk le a széleit. - Sütés:
A zsebeket sütőpapírral bélelt vagy olajjal kikent tepsire helyezzük. Takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk még 20-30 percig kelni.
Minden zsebet megkenünk tejjel elkevert tojássárgájával.
180°C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára és habosra sütjük őket.
- Díszítés és tálalás:
Sütés után a zsebeket rácson hagyjuk kihűlni. Díszítésképpen megszórhatjuk őket porcukorral.
Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten.
Tippek:
Töltelék variációk: Aszalt gyümölcsöt, diót vagy fahéjat adhatunk hozzá az íz variálásához.
Tárolás: Tárolja a zsebeket légmentesen záródó edényben 2-3 napig. Le is fagyasztható, majd tálalás előtt a sütőben felmelegíthetjük.
Ezek a nagymama sajtzsebek nem csak finomak lesznek, de az otthon készített desszertekre is emlékeztetnek majd. Élvezze ezt a csodálatos receptet! Jó étvágyat! 😋