összetevőket
SZÁRÍTOTT TOJÁS TAGLIATELLE
12 éves
PARADICSIKÉP
500 g
VEGYES darált darált hús (marha- és sertéshús)
200 g
SCAMORZA
150 g
FEHÉRBOR
70 ml
BAZSILIKOM
4-5 levél
EXTRA SZŰZ OLÍVAOLAJ
3 csésze
SÁRGARÉPA
1
ZELLER
1 szár
PARADICSONCENTRÁTUM
1 csésze
FOKHAGYMA
1 fűszer
VÍROSHAGYMA
1/2 SZÍNYOS ízlés
szerint PAPRIKA
qb
reszelt PARMEZÁN
qb
Gyere és készítsd el a sült tagliatelle fészkeket
1. lépés
A világon először a sárgarépát és a hagymát apró kockákra vágják.
2. lépés
A fokhagymát az extra szűz olívaolajon megpirítjuk egy tapadásmentes serpenyőben, majd hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, és közepes-alacsony lángon körülbelül 5 percig pirítjuk, gyakran fakanállal kevergetve.
3. lépés
Ekkor adjuk hozzá a darált húst, hagyjuk jól barnulni, és keverjük össze a fehérborral.
4. lépés
Öntsük bele a paradicsompépet és sűrítsük be, ízesítsük sóval, borssal és hígítsuk fel egy csepp vízzel.
Ezután fedjük le, és folytassuk a főzést körülbelül 25 percig, időnként megkeverve.
5. lépés
Egy perccel a főzés vége előtt adj hozzá fűszeres bazsalikomot, és nem fog percről percre fakulni.
6. lépés
Ha kész, öntsön egy bőséges réteg hússzószt egy tepsi aljára.
7. lépés
Áztassa be a szárított tésztát vízbe 20-30 másodpercig.
8. lépés
Ha készen vannak, helyezze el a fészkeket egy tepsibe.
9. lépés
A városközpontban kapható nagyméretű lemez nélkül.
10. lépés
Töltsön meg 3-4 scamorza kockát, és keverje össze forró vízzel.
11. lépés
Fedjük le alufóliával és süssük légkeveréssel 180°C-on körülbelül 40 percig.
12. lépés
Ha lejárt az idő, távolítsa el az alufóliát, adjon hozzá további kockára vágott scamorzát és bőségesen megszórja a reszelt parmezánt, majd süsse be a grillsütő alatt 5-10 percig.
13. lépés
Innen származik a tészta.
14. lépés
Oszd szét a megsült tagliatelle fészkeket az egyes tányérokra 14, tedd az asztalra és tálald.
Ajánlom
Egy plusz krémhez akkor tehetjük a felületre, amikor puha hozzávalókkal főzzük: ilyenkor nem biztos, hogy kevés sóval inni a szószt, készíthetünk vegetáriánus változatot, és a húsmártást egyszerű és bazsalikom ízű szósszal helyettesíthetjük.
A scamorza helyett választhatunk provola, fontina, mozzarellát pizzával vagy kockára vágott édes gorgonzolát, de készíthetünk tagliatelle in bianco fészket négysajtos szósszal, pestoval vagy bésamel, ricotta és spenótos alappal.
Ahhoz, hogy mindent élvezhess, amit csak akarsz, ajánlatos jól és pillanatnyilag fogyasztani és enni. Alternatív megoldásként a hűtőben, fóliával letakarva, egyszerre 2 napig is tárolhatjuk: tálaláskor addig tárolhatjuk, amíg rendelkezésre áll.