A sonkás-sajtos fosforitos sós, aranybarna és nagyon csábító opció uzsonnára vagy falatkához. Könnyű leveles tésztával, egyszerű töltelékkel és azzal a kontraszttal rendelkeznek a kívül ropogós és a belül krémes között.
Gyorsan elkészíthetők, sokat adnak és tökéletesek frissen fogyasztani.
Hozzávalók
- 2 téglalap alakú leveles tészta lap (ITT VAN A HÁZI RECEPT, KATTINTS VAGY ÉRINTSD MEG ITT)
- 200 g szeletelt főtt sonka
- 200 g szeletelt vagy rúd sajt
- 1 tojás
- 1 evőkanál tej
- 1 teáskanál cukor (opcionális)
- Liszt a munkalaphoz, szükséges mennyiség
Elkészítés
- Nyújtsd ki az egyik leveles tészta lapot enyhén lisztezett munkalapon, igyekezve megtartani a téglalap formát.
- Vágd a tésztát egyenletes téglalapokra, mind azonos méretűre, hogy utána a fosforitosok tiszták legyenek és egyenletesen süljenek.
- Tedd a téglalapok felére egy összehajtott sonkaszeletet és egy adag sajtot anélkül, hogy a szélekig érne.
- Fedd le mindegyiket egy másik tészta téglalappal és nyomd enyhén a töltelék körül a záráshoz.
- Zárd a széleket villával anélkül, hogy túl sokat nyomnád a középet, hogy a leveles tészta nőhessen a sütőben.
- Rendezd a fosforitosokat sütőpapíros tepsire, hagyva egy kis helyet közöttük.
- Verd fel a tojást a tejjel és kend meg minden fosforitos felületét.
- Ha enyhén savanykás-édes befejezést szeretnél, szórd meg minimális cukorral a tetején.
- Tedd a tepsit a hűtőbe 15 percre, hogy a tészta jól hidegen menjen a sütőbe.
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra.
- Süsd 15-20 percig, vagy amíg jól aranybarnák, felfújtak és fényes felületűek nem lesznek.
- Vedd ki a sütőből és hagyd pihenni 5 percig tálalás előtt, mert a sajt nagyon forró kivezetéskor.
Tippek és tanácsok
- Hogy egyenletesebbek legyenek, érdemes az összes téglalapot a töltés előtt levágni. Ha egyesek nagyon nagyok, mások nagyon kicsik, másképp sülnek és az eredmény kevésbé tiszta.
- A sajtnak nem szabad a szélig érnie, mert olvadáskor kisokhat sütés közben. Ideális szabad szegélyt hagyni körülötte a tészta jó zárásához.
- A leveles tészta jobban működik, ha hideg. Ha túl sokat meglágyul a fosforitosok összeállítása közben, tedd a tepsit néhány percre a hűtőbe sütés előtt. Ez a lépés segít, hogy jobban felfújjanak és megtartsák a formát.
- Nem kell a tetejét megszúrni, mint egy tortát, mert a leveles tésztának emelkednie kell. Csak a széleket zárd villával és hagyd a középet szabadon, hogy levegős legyen.
- Klasszikus sonkával és sajttal készíthetők, de nagyon jól állnak sajttal és paradicsommal, sajttal és párolt hagymával, szálas csirkével vagy szalámi sajttal is. A fontos, hogy ne terheld túl a tölteléket, hogy ne nyíljanak fel.
- Aranybarnaabb és fényesebb változathoz kend meg kétszer tojással: egyszer a hűtőbe tétel előtt és egyszer közvetlenül sütés előtt. A rétegnek vékonynak kell lennie, mert ha a széleken lefolyik, megakadályozhatja a leveles tészta jó emelkedését.
- Ha előre szeretnéd elkészíteni, összeállíthatod és a hűtőben tarthatod néhány óráig sütés előtt. Nyersen is fagyaszthatók, elválasztva tepsiben, és utána zacskóba téve; közvetlenül sülnek felengedés nélkül, néhány extra perccel.
- Újramelegítéshez a legjobb közepes sütő néhány percig. Mikróban elveszítik a ropogósságot és a tészta lágy lehet.
Ideálisak forrón tálalni, amikor a leveles tészta még ropogós és a sajt jól krémes marad. Nagyon jól állnak sós asztalhoz is, mert könnyen ehetők, sokat adnak és egyszerű, de nagyon csábító megjelenésűek.
Jó étvágyat!
A anyagot a szerkesztőség készítette mesterséges intelligencia eszközök segítségével. Minden információt ellenőriztek és szerkesztettek a publikálás előtt.