A fazékban főtt hús krumplival nagyon ízletes, bőséges és tökéletes mély tálcán vagy közvetlenül a fazékból tálalni. Sűrű szósszal, puha zöldségekkel és hús darabokkal rendelkezik, amik a puhaságtól szétesnek.
Egyszerű, teljes fogás, azok közül, amelyek még több ízt kapnak, amikor sietség nélkül főzik.
Hozzávalók
- 1 kg pörkölthús kockákban
- 4 közepes krumpli
- 2 sárgarépa
- 2 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 piros paprika (opcionális)
- 300 ml paradicsompüré vagy zúzott paradicsom
- 500 ml húsleves vagy forró víz
- 100 ml vörös vagy fehérbor (opcionális)
- 3 evőkanál olaj
- 1 babérlevél
- 1 teáskanál édes paprika
- 1 teáskanál oregánó
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- Aprított petrezselyem ízlés szerint
Elkészítés
- Vágd a húst közepes kockákra és szárítsd meg konyhai papírral, hogy jobban aranybarnuljon.
- Aprítsd a fokhagymákat, vágd a hagymákat csíkokra vagy kockákra, a sárgarépákat szeletekre és a paprikát csíkokra, ha használod.
- Hámozd meg a krumplikat és vágd őket közepes darabokra. Hagyd őket hideg vízben, amíg a főzést elkezded, hogy ne sötétedjenek.
- Melegítsd az olajat tágas fazékban közepes-erős lángon.
- Add a húst adagokban és aranybarnyítsd minden oldalán. Nem érdemes egymásra rakni, mert ha sok folyadékot enged, fő, ahelyett hogy lezáródna.
- Vedd ki az aranybarna húst és tedd félre tányérra.
- Ugyanabban a fazékban add a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a paprikát. Főzd néhány percig, keverve, amíg a hagyma el kezd puhulni.
- Add vissza a húst a tányéron engedett lével együtt.
- Ízesítsd sóval, borssal, paprikával, oregánóval és a babérlevéllel.
- Add a bort, ha használod, és főzd 2-3 percig, hogy az alkohol elpárologjon.
- Add a paradicsompürét és keverd jól, hogy a hús a szósszal fedve legyen.
- Add a húslevest vagy forró vizet, amíg majdnem teljesen el nem fedi a készítményt.
- Fedd le a fazekat és főzd gyenge lángon 45 percig, időnként keverve.
- Add a lecsepegtetett krumplikat és folytasd a főzést még 25-35 percig, amíg a hús puha és a krumplik átsültek.
- Ha a szósz túl folyékony, vedd le a fedőt az utolsó percekben, hogy csökkent. Ha túl korán túl sűrű, adj hozzá még egy kis húslevest vagy forró vizet.
- Kóstold meg és igazítsd a sót és a borsot a tűz kikapcsolása előtt.
- Hagyd pihenni 5 percig és fejezd be aprított petrezselyemmel a tetején.
Tippek és tanácsok
- Hogy a hús puha legyen, érdemes lassú főzésre ideális darabokat használni, mint a lapocka, roast beef, nyak, csont nélküli osso buco vagy teknőc. Nem kell drága darabot választani: a fontos, hogy időt adj neki, hogy megpuhuljon és ízt kapjon a szószban.
- A hús lezárása az egyik lépés, ami legjobban javítja az eredményt. Ha a fazék hideg vagy túl sok húst raksz össze, a kockák folyadékot engednek és nem kapnak színt. A legjobb adagokban aranybarnyítani, még ha néhány perccel többet is vesz igénybe.
- A krumplikat később add, hogy ne essenek szét. Ha az elejétől teszed, túl sokat törhetnek és sűríthetik a szószt, mielőtt a hús kész lenne. Ha sűrűbb szószt szeretsz, hagyhatod, hogy néhány krumpli enyhén szétessen a végén.
- A bor opcionális, de sokat ad az ízhez. Lehet vörös intenzívebb szószhoz vagy fehér lágyabb eredményhez. Ha nem szeretnéd használni, gond nélkül helyettesíthető húslevessel vagy forró vízzel.
- Teljesebb változathoz hozzáadhatsz borsót, zöldbabot, kukorica szeleteket, édesburgonyát vagy néhány mángoldlevelet a végén. A finomabb zöldségeket az utolsó percekben érdemes hozzáadni, hogy ne menjenek túl.
- Hogy több testet adj a szósznak, összetörhetsz egy-két főtt krumplit a fazékban és keverheted. Szolgálhat fedő nélkül főzni néhány percig, amíg a folyadék csökkent és koncentráltabb lesz.
- Ha a készítmény el kezd ragadni az aljhoz, ne kapard erősen és ne emeld a lángot. Adj hozzá egy csepp forró húslevest, keverd lágyan és folytasd gyenge lángon. A lassú főzés hagyja a húst ízletesebbé.
- Előre is elkészíthető és tálalás előtt újra melegíthető. Valójában néhány óra pihenés után az ízek jobban leülepednek. Újramelegítéshez tedd gyenge lángon és adj hozzá egy csepp vizet vagy húslevest, ha a szósz túl sűrű lett.
Ez a fazékban főtt hús nagyon jól tálalható önmagában, kenyérrel a szósz kihasználásához vagy fehér rizzsel, ha szeretnéd kicsit jobban kinyújtani a tálcát. Nyugodt főzéssel és jó fűszerekkel házi, laktató és ízekben gazdag ételt kapsz.
Jó étvágyat! A anyagot a szerkesztőség készítette mesterséges intelligencia eszközök segítségével. Minden információt ellenőriztek és szerkesztettek a publikálás előtt.