Ez a sütőben sült hús puha, lédús és jól sűrű szósszal rendelkezik, ami tökéletesen keveredik az aranybarna krumplival. Ideális recept bőséges ebédhez, olyanhoz, amit tálcán szolgálnak fel és nagyon jól ad.
Hozzávalók
A húshoz:
- 1,2 kg roast beef, lapocka, csont nélküli osobuco vagy asado fedő
- 2 nagy hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 sárgarépa
- 1 kis piros paprika
- 2 evőkanál olaj
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 250 ml hús- vagy zöldséglé
- 150 ml vörösbor vagy több lé
- 1 babérlevél
- 1 teáskanál paprika
- 1 teáskanál oregánó
- Só és bors ízlés szerint
A krumplihoz:
- 1 kg krumpli
- 2 evőkanál olaj
- 1 teáskanál paprika
- 1 teáskanál fokhagymapor
- Só és bors ízlés szerint
- Aprított petrezselyem a befejezéshez
Elkészítés
- Vágd a húst 2 vagy 3 nagy darabra és sózd-borsozd jól. Melegíts egy nagy edényt vagy serpenyőt olajjal és pecsételd le a húst minden oldalán, amíg aranybarna nem lesz. Ez a lépés több ízt ad a szósznak.
- Vedd ki a húst és ugyanabban az edényben add a felaprított hagymát, a fokhagymát, a reszelt vagy kockázott sárgarépát és a felaprított paprikát. Főzd néhány percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és színt kapnak.
- Add a paradicsompürét, a paprikát, az oregánót és a babérlevelet. Keverd jól egy percig, hogy az ízek összeálljanak.
- Tedd vissza a húst az edénybe és add a vörösbort. Főzd 2-3 percig, hogy elpárologjon egy kis alkohol. Utána add a levét.
- Öntsd az egészet egy mély sütőformába. Fedd le jól alufóliával, hogy ne száradjon ki és tedd alacsony hőfokú sütőbe 160 °C-on 2 és fél–3 órára. A húsnak olyan puhának kell lennie, hogy villával szétválasztható legyen.
- Eközben hámozd meg a krumplit és vágd közepes darabokra. Ízesítsd olajjal, paprikával, fokhagymaporral, sóval és borssal. Tedd egy másik formába és süsd, amíg kívül aranybarnák és belül puhák nem lesznek.
- Amikor a hús kész, vedd ki a formából és szálazd szét két villával. Vedd ki a babérlevelet és turmixold vagy törd össze kicsit a zöldségeket a főzési alappal, hogy sűrűbb szósz keletkezzen.
- Ha a szósz túl folyékony, öntsd edénybe és főzd néhány percig közepes lángon, amíg csökkent. Testesnek kell lennie, de nem száraznak.
- Keverd a szálazott húst a szósz egy részével, hogy jól lédús legyen. Tálald tálcán az aranybarna krumplival körülötte és egy kis extra szósszal a tetején.
- Fejezd be aprított petrezselyemmel és tálald forrón.
Tippek és tanácsok
- Hogy a hús jól puha legyen, használj hosszú főzést bíró darabokat, például roast beefet, lapockát vagy asado fedőt.
- Ne siettesd a sütőt: az alacsony hőmérséklet és a több idő jobb eredményt ad.
- Ha a forma folyadékot veszít sütés közben, adj hozzá egy kis forró levét.
- Sűrűbb szószhoz csökkentsd a főzési alapot edényben a hús kivétele után.
- A krumpli jobb, ha nincs összezsúfolva a formában.
- Hozzáadhatsz hagyma gerezdeket a krumplihoz több ízért.
- Ha marad hús, nagyon jól megy szendvicsekbe, empanadákba vagy sós tártába másnap.
Egyszerű, laktató és nagyon házi ízű étel. A szálazott hús, a sűrű szósz és az aranybarna krumpli kombinációja teljes és tartalmas ebéddé teszi.
Jó étvágyat! 🥩🥔