Ez a strudel kívül aranybarna és ropogós, vékony tésztával, ami bőséges alma, fahéj és dió tölteléket vesz körül. Klasszikus desszert, nagyon látványos és tökéletes melegen tálalni porcukorral.
Hozzávalók
A tésztához:
- 250 g 0000-as liszt
- 1 tojás
- 100 ml langyos víz
- 2 evőkanál olaj
- 1 teáskanál ecet
- 1 csipet só
A töltelékhez:
- 1 kg szilárd alma
- 100 g cukor
- 80 g darált dió
- 60 g mazsola
- 60 g zsemlemorzsa
- 40 g vaj
- 1 teáskanál fahéj
- 1 evőkanál citromlé
- 1 citrom héja
- 1 teáskanál vanília aroma
A befejezéshez:
- 40 g olvasztott vaj
- Porcukor ízlés szerint
Elkészítés
- Tedd a lisztet és a sót egy edénybe. Készíts lyukat a közepén és add a tojást, a langyos vizet, az olajat és az ecetet.
- Keverd, amíg tésztát nem kapsz és gyúrd 8-10 percig, amíg sima, rugalmas és puha nem lesz.
- Formázz golyót, kend meg egy kis olajjal, fedd le és hagyd pihenni 30 percig szobahőmérsékleten.
- Hámozd meg az almákat, távolítsd el a közepeket és vágd vékony szeletekre. Keverd a cukorral, a fahéjjal, a citromlével és a héjjal, a vaníliával, a dióval és a mazsolával.
- Olvaszd fel a 40 g vajat egy serpenyőben, add a zsemlemorzsát és főzd 2-3 percig, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Hagyd kihűlni.
- Teríts ki egy tiszta abroszt vagy konyharuhát az asztalra és szórd meg enyhén liszttel.
- Nyújtsd a tésztát először sodrófával, majd kézzel, a középtől a szélek felé dolgozva, amíg nagyon vékony és majdnem átlátszó lapot nem kapsz.
- Vágd le a vastag széleket és kend meg a teljes felületet egy kis olvasztott vajjal.
- Oszlasd el a pirított zsemlemorzsát a tészta egyik végén. Tedd rá az almás tölteléket, kb. 4 cm-t szabadon hagyva az oldalakon.
- Hajtsd be az oldalakat befelé és tekerd fel a strudelt az abrosz segítségével, anélkül hogy túlzottan szorítanád.
- Tedd az illesztéssel lefelé sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg a felületet a maradék olvasztott vajjal.
- Süsd előmelegített 190 °C-os sütőben 35-45 percig, amíg a tészta aranybarna és ropogós nem lesz.
- Vedd ki a sütőből, hagyd pihenni 15 percig és szórd meg porcukorral a szeletelés előtt.
Tippek és tanácsok
- Az almáknak szilárdnak kell lenniük és megtartaniuk a formájukat főzés közben. Ha túl puhák, sok folyadékot adnak le és a töltelék vizes lehet.
- A pirított zsemlemorzsa felszívja az almalé egy részét és segít ropogósan tartani az alapot. Nem érdemes kihagyni vagy liszttel helyettesíteni.
- A tésztának pihennie kell nyújtás előtt. Ez az idő lehetővé teszi a fellazulást és elkerüli a zsugorodást vagy törést, amikor vékonyra próbálod nyújtani.
- Kézzel történő nyújtáskor érdemes levenni a gyűrűket és lágyan dolgozni az ujjak hátával. Ha kis törés jelenik meg, lefedheted egy kis tésztadarabbal.
- A tölteléket a közel az összeállítás idejéhez kell készíteni. Ha az almák sokáig a cukorral keverve maradnak, túl sok folyadékot adnak le.
- Nem kell túl szorosan feltekerni, mert az almáknak szükségük van egy kis helyre a főzéshez és a táguláshoz anélkül, hogy eltörnék a tésztát.
- Tiszta adagokhoz érdemes fűrészes kést használni és a strudelt melegen szeletelni, nem közvetlenül a sütőből.
Melegen tálalva vékony és ropogós tésztát kombinál nedves, fűszeres és almával teli töltelékkel.
Jó étvágyat! 🍎