Ezek a kockák szilárd és vajas alapot kombinálnak lágy, friss és krémes citromréteggel. Egyszerű hozzávalókkal készülnek és tökéletesek tiszta adagokra vágni, porcukorral megszórni és jól hidegen tálalni.
Hozzávalók
A ropogós alaphoz:
- 220 g sima liszt
- 60 g cukor
- 140 g hideg vaj
- 1 teáskanál vanília aroma
- 1 csipet só
A citrom töltelékhez:
- 4 tojás
- 200 g cukor
- 120 ml citromlé
- 2 citrom héja
- 40 g sima liszt
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 csipet só
A befejezéshez:
- Porcukor, szükséges mennyiség
- Citromhéj (opcionális)
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Béleld egy kb. 22 cm-es négyzet alakú formát sütőpapírral, hagyva kiálló széleket a könnyebb kivételhez.
- Tedd egy tálba a lisztet, a cukrot és a sót. Add a hideg vajat kockákra vágva és a vanília aromát.
- Dolgozd be az ujjbegyeiddel, amíg homokos és nedves masszát nem kapsz. Nem szükséges teljesen sima tésztát formázni.
- Öntsd a masszát a formába és nyomd le egyenletesen egy pohár aljával vagy kanállal. A felületnek kompaktnak és egyenletesnek kell lennie.
- Süsd az alapot 18-20 percig, amíg a szélek enyhén aranybarnák nem lesznek. Vedd ki a sütőből anélkül, hogy kikapcsolnád.
- A töltelékhez tedd a tojásokat és a cukrot egy tálba. Keverd kézi habverővel anélkül, hogy túl sok levegőt vinnél be.
- Add a citromlevet, a citromhéjat és a sót. Add a szitált lisztet és a kukoricakeményítőt, keverve, amíg nincs csomó.
- Öntsd a tölteléket a még forró alapra. Tedd lassan, hogy ne károsítsd a felületet.
- Tedd vissza a sütőbe és süsd 20-25 percig. A középnek a széleken szilárdnak kell lennie és enyhén remegőnek a forma mozgatásakor.
- Vedd ki és hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten. Ezután tedd a hűtőbe legalább 3 órára.
- Vedd ki a sütőpapír segítségével és vágd kockákra tiszta és éles késsel.
- Szórd meg porcukorral közvetlenül tálalás előtt és fejezd be egy kis citromhéjjal, ha szeretnéd.
Tippek és tanácsok
- A frissen facsart citromlé frissebb ízt ad és elkerüli a mesterséges ízt.
- Ne verd túl a tölteléket, mert sok buborék képződhet a felületen.
- A citromréteg hűtés közben szilárdul meg, ezért nem kell teljesen keményre sütni.
- A kés tisztítása minden vágás után segít tisztább kockákat kapni.
- A porcukrot a végén érdemes hozzáadni, mert a nedvességgel eltűnhet.
- Szilárdabb alaphoz hagyd a kockákat egész éjszakát hűlni a szeletelés előtt.
Jól hidegen ezek a kockák szilárd alappal és krémes felső réteggel rendelkeznek, kiegyensúlyozott édes és citrusos ízzel.
Jó étvágyat! 🍋