Ha követed ezt a tanácsot, soha többé nem lesz gondod a tésztával, nem „esik le” és nem kel rosszul. Íme néhány tanács, ami segít, hogy a tészta a legjobb éttermekéhez hasonló legyen:
Ha követed ezt a tanácsot, soha többé nem lesz olyan tésztád, ami leesik vagy nem kel megfelelően. Mielőtt elkezdenéd a tésztagyúrást, vedd ki a vajat és a tojásokat a hűtőből és hagyd őket szobahőmérsékleten egy ideig.
Ne adj túl sok sütőport vagy élesztőt, mert fennáll a veszélye, hogy a tészta túl sokat kel és ezért megreped.
Emellett elveszíti a kívánt textúrát. Mindig kövesd a recept utasításait.
Mindig tedd a tésztát előmelegített sütőbe, mert minden tészta, amely sütőport vagy élesztőt tartalmaz, így sül a legjobban.
Amikor a nedves és száraz hozzávalók összekeverednek, kémiai reakció megy végbe és a tészta azonnal kelni kezd.
Várj 10-15 percet attól a pillanattól, amikor a sütő eléri a kívánt hőmérsékletet, és csak akkor tedd bele a tésztát.
Arany tanács: Adj 1 evőkanál almaecetet minden tésztapartícióhoz. Egészséges, a tészta jobban kel, és a sült termékek fantasztikus „ízt” kapnak!
Jegyezd meg ezt a receptet is az ŐRÜLT tésztához, amely napokig eláll a hűtőben és tökéletes zsemlékhez, kiflikhez, pizzához.
Nagyon hasznos recept, ami sok problémát megold – így mindig lesz friss tészta a hűtőben és annyit vehetsz ki, amennyire szükséged van. Az egyik napon készíthetsz mekitsit, a másikon pizzát, a harmadikon kifliket…
Ez a tészta soha nem fog megunatódni. Sós péksüteményhez adj sót, édeshez cukrot. Tökéletesen formázható, ezért néhányan „varázslatos tésztának” nevezik.
Őrült tészta
Hozzávalók
- 200 ml langyos tej
- 1 kocka friss élesztő (42 g) vagy 2 csomag száraz élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 1 kg liszt (puha)
- 1 sütőpor (10 g)
- 2 teáskanál só (sós tésztához)
- 2 csésze savanyú tej (egy csésze 180 g)
- 200 ml tej
- 2 tojás
Elkészítés
Tedd a 200 ml langyos tejet egy mély tálba és morzsold bele 1 kocka friss élesztőt, majd adj hozzá 1 teáskanál cukrot. Keverd, hogy feloldódjanak a hozzávalók és hagyd állni körülbelül 10 percig, amíg habzani és aktiválódni kezd az élesztő.
Adj egy csomag sütőport 1 kg liszthez, keverd össze és készíts jól formázott mélyedést.
A sós tésztához adj két teáskanál sót, két csésze savanyú tejet, 200 ml tejet, az aktivált élesztőt és két szobahőmérsékletű tojást.
Először keverd kanállal, majd folytasd kézzel. A tészta puha és enyhén ragacsos lesz.
Vegyél egy nagy zacskót, tedd bele a tésztát és kend ki a belsejét zsiradékkal. Öntsd a tésztát a zacskóba, nyomd ki a levegőt és kösd szorosan.
Teheted kivajazott műanyag dobozba is és zárd le szorosan fedővel vagy folpackkal, de a legjobb, ha zacskóban tárolod.
Tedd vissza a zacskót a tálba és helyezd a hűtőbe. Amikor a tészta megkelt, használhatod (néhány órán belül).
Nedves kézzel vagy spatulával szakíts le annyit, amennyire szükséged van. Kösd újra a zacskót ugyanúgy, mint először, majd tedd vissza a tésztát a hűtőbe.
Jó étvágyat!