Ez a citromos soufflé torta magas, könnyű és nagyon lágy, levegős textúrával, amely elolvad a szájban. A citrusos íz friss és finom, miközben az aranybarna felület és a citromos glazúr spektakuláris megjelenést ad neki.
Hozzávalók
A tortához:
- 250 g krémsajt
- 50 g vaj
- 100 ml tej
- 6 tojás
- 120 g cukor
- 50 g liszt
- 20 g kukoricakeményítő
- 2 citrom reszelt héja
- 2 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál vanília aroma
- 1 csipet só
A bevonathoz:
- 100 g porcukor
- 2 evőkanál citromlé
- Citromhéj ízlés szerint
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra. Béleld ki egy 20 cm-es levehető formájú forma alját és oldalait sütőpapírral, hagyva, hogy a papír néhány centiméterrel kilógjon.
- Válaszd szét a fehérjét a sárgájától. Tegyél félre a fehérjét tiszta és száraz edényben.
- Tedd a krémsajtot, a vajat és a tejet egy kis edénybe. Melegítsd alacsony lángon keverve, amíg sima krémet nem kapsz. Ne forrjon fel.
- Vedd le a tűzről, és add a sárgákat egyenként, alaposan keverve minden hozzáadás után.
- Add a citromhéjat, a citromlevet és a vanília aromát.
- Szitáld a lisztet és a kukoricakeményítőt a készítményre. Építsd be kézi verővel, amíg nincsenek csomók.
- Verd a fehérjét a csipet sóval. Amikor elkezdenek habosodni, add a cukrot kevésenként, és folytasd a verést, amíg szilárd, fényes és lágy csúcsokkal rendelkező habot nem kapsz.
- Építsd be a hab egyharmadát a citromos keverékbe a könnyítéshez.
- Add a maradék habot két adagban, körülölelő és lágy mozgásokkal, hogy ne veszítsd el a levegőt.
- Öntsd a készítményt a formába, és simítsd enyhén a felületet.
- Tedd a formát egy nagyobb tepsibe, és adj forró vizet körülbelül 2 cm magasságig. A vízfürdőben való sütés segít, hogy a torta nedves és egyenletes legyen.
- Süsd 60-70 percig, amíg a felület aranybarna, és a középpont enyhén remeg a forma mozgatásakor.
- Kapcsold ki a sütőt, nyisd félig az ajtót, és hagyd a tortát bent 20 percig. Ez a fokozatos pihenés segít elkerülni a hirtelen süllyedést.
- Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni a desmoldálás előtt.
- A bevonathoz keverd a porcukrot a citromlével, amíg sűrű, de folyós glazúrt nem kapsz.
- Oszt el a glazúrt a hideg tortán, és fejezd be egy kis citromhéjjal.
Tippek és tanácsok
- A hozzávalóknak szobahőmérsékletűeknek kell lenniük. Ez lehetővé teszi a jobb összeállást, és segít egyenletes keveréket elérni krémsajt-csomók nélkül.
- A habnak nem kell túl száraznak lennie. A szilárd, de még rugalmas csúcsok könnyebben beépülnek, és jobban megőrzik a levegőt a készítményben.
- A körülölelő mozgások alapvetőek. Ha erősen kevered, a fehérje elveszíti a térfogatát, és a torta alacsony vagy tömör lehet.
- A vízfürdőnek forró, de nem forró vízzel kell lennie. Érdemes a levehető forma alját alufóliával beburkolni, hogy elkerüld a víz bejutását.
- Ne nyisd ki a sütőt az első 50 percben. A hirtelen hőmérsékletváltozás a középpont süllyedését okozhatja a sütés befejezése előtt.
- Normális, hogy a torta egy kicsit süllyed a hűtés közben. Fontos, hogy megőrizze a levegős textúrát és a nedves belsejét anélkül, hogy folyós legyen.
- Rendezett vágáshoz érdemes sima kést használni, forró vízzel nedvesítve, és tisztítani minden adag között.
Hidegen vagy enyhén frissen tálalva könnyű, bolyhos és intenzív citromízzel rendelkezik, ideális kávéhoz vagy teához.
A levegős textúra, a friss citromíz és a glazúr együtt finom, házi desszertet alkotnak, ami tökéletes különleges alkalmakra. Hidegen, a citrusos aromával a legjobb.
Jó étvágyat! A anyagot a szerkesztőség készítette mesterséges intelligencia eszközök segítségével. Minden információt ellenőriztek és szerkesztettek a publikálás előtt.