Hozzávalók a tésztához:
520 g liszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
3 evőkanál cukor
200 ml szénsavas ásványvíz
200 ml olaj
Hozzávalók a töltelékhez:
200 ml víz
200 g cukor
125 g margarin
350 g őrölt szárított sárgabarack
150 g darált dió
150 g darált keksz
2-3 evőkanál baracklekvár vagy csokimáz
Elkészítés módja:
Öntetek: Egy tálban keverjük össze az olajat, a felmelegített ásványvizet és a cukrot. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával együtt.
Kezdetben fakanállal keverjük össze, majd kézzel gyúrjuk addig, amíg puha és zsíros tésztát nem kapunk. A tésztát négy egyenlő részre osztjuk. Minden lapot a legnagyobb tepsi hátulján (körülbelül 23×33 cm) süssünk 200°C-on, amíg a szélei enyhén barnulni kezdenek.
Vigyázzunk, ne süssük túl, nehogy keményedjenek meg.
Töltelék: Egy lábasban forraljuk fel a cukrot vízzel, amíg teljesen fel nem oldódik (kb. 2-3 perccel a forrás után). A serpenyőt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a felkockázott margarint, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem olvad.
Adjuk hozzá az őrölt aszalt sárgabarackot és diót, majd a darált kekszet (fokozatosan adjuk hozzá, hogy megfelelő állagot kapjunk; a töltelék hűléssel megkeményedik).
Összeállítás: Egy lapot tegyünk félre (a legkevésbé vonzót), amelyet díszítéshez szétmorzsolunk. A tölteléket két részre osztjuk. Egy téglalap alakú tálcára helyezzük az első tésztalapot, és enyhén nedvesítsük meg kevés meleg vízzel. Megkenjük a töltelék felét, ráhelyezzük a második lapot, enyhén megnyomkodjuk és újra megnedvesítjük.
Hozzáadjuk a maradék tölteléket és befedjük a harmadik tésztalappal. Helyezzen rá sütőpapírt és egy nehéz tárgyat (pl. tálcát vagy könyveket), hagyja a tortát egy éjszakán át hűlni.
Másnap megkenjük baracklekvárral, és a tetejére szórjuk a morzsolt tésztát. Vékony, éles késsel felvágjuk a tortát.
Javaslat: Lekvár helyett használhatunk csokimázat (100 g csokoládét 3 evőkanál olajjal felolvasztunk), vagy egyszerűen szórjuk meg porcukorral.