Már arra sem emlékszem, mikor sütöttem élesztős tésztával pitéket, mostanában egyre gyakrabban kefirrel készítem a tésztát.
Nagyon tetszik: a péksütemények puhák, omlósak, és a töltelék bármi lehet, amit csak szeretünk.
Egy már sokszor kipróbált tészta receptjét osztom meg ötletként, a tölteléket pedig – hagymát és tojást -, amit szerintem sokan szeretnek.
Hozzávalók:
Kefir tészta:
Kefir 500 ml.
Tejföl 1 evőkanál l.
Tojássárgája 2 db.
Napraforgóolaj 50 ml.
Só 2 teáskanál l.
Cukor 30 g
Szódabikarbóna, 0,5 teáskanál l.
Liszt 750-800 g
Töltelék zöldhagymás-tojásos pitékhez:
Zöldhagyma (csokor)
Főtt tojás 8 db.
Vaj 25 g
Só és fekete bors (ízlés szerint)
Elkészítés:
Egy tálban keverjük össze a meleg kefirt és a tejfölt.
Adjuk hozzá a sárgáját az olajjal, ehhez a recepthez sárgáját használom, a fehérjére nem lesz szükség.
Sót és cukrot adok hozzá, 2 teáskanál lisztet használok csúsztatás nélkül, 30 g cukrot, ez normális, a tészta ízletes lesz (nem édes).
Hozzáadom a szitált liszt felét, összekeverem. Hozzáadok 0,5 teáskanál szódabikarbónát.
A maradék lisztet és a tésztát az asztalon gyúrjuk, a tészta maradjon kissé ragacsos, ne töltsük meg liszttel. Jobb, ha hozzáadunk még 1 evőkanál lisztet. olajjal, jól összegyúrjuk, és 15 percig pihentetjük fólia alatt.
A tojásokat előre meg kell főzni, ehhez a recepthez 8 darabra van szükségem. A zöldhagymát felaprítom, sózom, ízlés szerint borsozom, és megolvasztott vajat adok hozzá.
A hagymát jól összetöröm a vajjal. Hozzáadom a tojásokat. Összekeverem, és a töltelék kész.
A pihentetett tésztát 25 darab 60 g-os részre osztom.
Minden tésztadarabból az ujjaimmal kinyújtom a süteményt, a közepébe teszem a tölteléket, és összenyomom a széleit.
Körülbelül annyi olajat öntök rá, hogy elérje a pite közepét.
Egy nyársat belemártunk az olajba, ha buborékok jelennek meg, akkor felmelegedett.
A pogácsákat először a varrással lefelé szétterítjük, és közepes lángon aranybarnára sütjük. Többször „itt-ott” forgatjuk. A pogácsák nagyon finomak, ha ti is így sütitek, örülni fogok, hogy emlékeztettem titeket a receptre.
Barátaim, ha látjátok a bejegyzéseket, akkor lájkoljátok őket, fontos nekem. Köszönöm mindenkinek a megértéseteket és a támogatásotokat.