Ha egy egyszerű és lenyűgöző sütés nélküli desszertet keresel, ez a mascarponés és áfonyás keksztekercs igazi kincs. A krém puha és könnyű, az áfonyás töltelék friss ízt kölcsönöz, a keksszel való kombináció pedig ellenállhatatlanul finommá teszi a desszertet. Tökéletes vendégeknek, ünnepekre, vagy csak akkor, ha valami édesre és különlegesre vágysz.
Szükséges termékek:
A tekercshez:
- 400 g sima keksz
- 250 ml friss tej
A krémhez:
- 500 g mascarpone
- 250 ml folyékony cukrászkrém
- 120 g porcukor
- 1 vanília
A töltelékhez:
- 250 g áfonya
- 2 evőkanál cukor
- 1 evőkanál keményítő
- 1 teáskanál citromlé
Díszítéshez:
- 80 g fehér csokoládé
- 50 g friss áfonya
Elkészítési módszer:
Tedd az áfonyákat egy kisebb lábasba a cukorral és a citromlével. Közepes lángon melegítsd, amíg el nem kezdik kiengedni a levüket.
Oldjuk fel a kukoricakeményítőt egy kevés vízben, és adjuk a gyümölcshöz. Keverjük addig, amíg a keverék kissé besűrűsödik. Hagyjuk a tölteléket teljesen kihűlni.
Verjük habosra a tejszínt. Adjuk hozzá a mascarponét, a porcukrot és a vaníliát. Keverjük simára és keményre.
A kekszeket rövid időre mártsd a friss tejbe, ügyelve arra, hogy ne legyenek túl puhaak.
Konyhai alufóliára helyezzük őket téglalap alakban, kissé átfedve egymást.
Kenj egy kevés krémet a kekszrétegre. Kend meg az áfonyás töltelékkel, és tegyél rá még egy kevés krémet.
A fólia segítségével óvatosan tekerd fel a tekercset, és jól húzd meg.
Hűtőben legalább 5 órán át, lehetőleg egy éjszakán át pihentessük.
Kend meg a maradék krémmel a zsemlét, és szórd meg reszelt fehér csokoládéval. Díszítsd friss áfonyával.
Jól lehűtve tálaljuk.
Tipp:
Még gazdagabb ízvilágért adhatunk a krémhez egy kevés reszelt citromhéjat.