Házias túrós batyu recept: Foszlós kelt tészta és krémes töltelék
A házi túrós batyu, vagy ahogy sokan ismerik, a „Brânzoaice”, az egyik legkedveltebb hagyományos édesség, amely a gyermekkorunk ízeit idézi. Ez a sütemény a puha, levegős kelt tészta és a gazdag, mazsolás túrótöltelék tökéletes találkozása. Legyen szó családi reggeliről vagy egy délutáni uzsonnáról a tea mellé, a frissen sült batyu illata mindenkit az asztalhoz vonz. Ebben a receptben megmutatjuk, hogyan készíthet otthon is pékségi minőségű, aranybarna finomságokat egyszerű alapanyagokból.
Hozzávalók a tökéletes tésztához és töltelékhez
A siker titka a minőségi hozzávalókban és a türelemben rejlik. Fontos, hogy minden alapanyag szobahőmérsékletű legyen a munka megkezdése előtt.
A tészta alapanyagai:
- 600 g finomliszt (átszitálva)
- 250 ml langyos tej
- 100 g puha vaj
- 2 egész tojás
- 50 g cukor és 50 g vaníliás cukor
- 3 g szárított élesztő
- Egy csipet só és 4 ml citromesszencia
A krémes töltelék összetevői:
- 550 g friss tehéntúró (jól lecsepegtetve)
- 75 g cukor és 50 g vaníliás cukor
- 1 egész tojás + 1 tojásfehérje
- 2 evőkanál búzadara (a felesleges nedvesség felszívásához)
- 50 g hidratált mazsola
- Citromesszencia és egy csipet só
A kelt tészta elkészítésének folyamata
Kezdje az élesztő felfuttatásával: a langyos tejbe tegyen egy kanál cukrot, egy kanál lisztet és az élesztőt, majd hagyja pihenni 10-15 percig. Egy nagy tálban keverje össze a tojásokat a cukrokkal, a puha vajjal és a citrommal, majd adja hozzá a felfutott élesztőt. Fokozatosan adagolja hozzá a lisztet, és gyúrja addig, amíg a tészta rugalmas és nem ragacsos lesz. Takarja le egy tiszta konyharuhával, és meleg helyen kelessze körülbelül egy órán át, amíg a duplájára nem nő.
A töltelék összeállítása és a batyuk formázása
Míg a tészta kel, készítse el a tölteléket. A jól lecsepegtetett túrót keverje össze a cukrokkal, a tojással, a citrommal és a darával, végül forgassa bele a mazsolát. A megkelt tésztát ossza 12 egyenlő részre, és mindegyiket nyújtsa négyzet alakúra. Helyezzen egy púpozott kanál tölteléket a közepére, majd a szemközti sarkokat emelje fel és középen szorosan nyomja össze őket. Érdemes a széleket villával is megnyomkodni, hogy sütés közben ne nyíljanak ki a batyuk.
Összefoglaló táblázat a sütési paraméterekről:
| Jellemző | Érték / Leírás |
| Sütési hőmérséklet | 180°C (előmelegített sütő) |
| Sütési idő | 35-40 perc |
| Kelesztési idő | 60 perc (tálban) + 20 perc (tepsiben) |
| Kenés a tetejére | Tojássárgája + 1 teáskanál tej |
Sütés és tálalási javaslatok
A formázott batyukat helyezze sütőpapírral bélelt tepsibe, és hagyja még 20 percig kelni. Kenje le a tetejüket a tejes tojássárgájával a fényes, aranybarna felület érdekében. Süsse 180°C-on, amíg gyönyörű színt nem kapnak. Miután kivette a sütőből, hagyja őket egy kicsit hűlni, majd szórja meg porcukorral a tradicionális megjelenésért. A túrós batyu frissen a legfinomabb, de másnap is puha marad, ha légmentesen lezárva tárolja.
Hasznos tippek a sikerhez:
- A túró: Mindig alaposan csepegtesse le a túrót, különben a töltelék eláztatja a tésztát.
- A dagasztás: Ne sajnálja az időt a dagasztásra, mert ettől lesz igazán foszlós a végeredmény.
- Huzatmentes hely: A kelt tészta érzékeny a hidegre, így a kelesztés alatt tartsa távol a huzattól.
Tetszett ez a házias túrós recept? Ha szeretne még több kipróbált süteményötletet és konyhai praktikát kapni, IRATKOZZON FEL oldalunkra! Ha elkészítette a batyukat, nyomjon egy LÁJKOT, és OSZD MEG ezt a bejegyzést ismerőseivel is a közösségi médiában. Ön mazsolával vagy anélkül szereti jobban a túrós süteményeket? Írja meg nekünk kommentben!