Ez a budín nedves és lágy béllel kombinálja a kávé és a csokoládé intenzív erezetét. A kávés bevonat, az olvadt csokoládé és a dekoratív csavarok különleges opcióvá teszik a mate kísérésére vagy desszertként tálalásra.
Hozzávalók
A budínhoz:
- 3 tojás
- 180 g cukor
- 120 ml semleges olaj
- 150 ml tej
- 1 teáskanál vanília aroma
- 250 g sütőporos liszt
- 1 csipet só
- 2 evőkanál instant kávé
- 2 evőkanál forró víz
- 30 g keserű kakaó
- 60 g olvadt félkeserű csokoládé
A kávés bevonathoz:
- 120 g porcukor
- 1 teáskanál instant kávé
- 2 evőkanál forró tej
A díszítéshez:
- 80 g félkeserű csokoládé
- 30 g fehér csokoládé
- Kávébabok, opcionális
- Csokoládécsavarok vagy reszelék
- Keserű kakaó a szórásra
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra. Vajazd és lisztezd be egy körülbelül 24 x 10 cm-es budinformát. Az alját sütőpapírral is lefedheted a könnyebb desmoldáshoz.
- Oldd fel az instant kávét a 2 evőkanál forró vízben. Keverd jól, és hagyd kihűlni, miközben a tészta többi részét készíted.
- Tedd a tojásokat és a cukrot egy nagy tálba. Verd 3-4 percig, amíg a készítmény világosabb, levegősebb lesz, és kissé megnöveli a térfogatát.
- Építsd be az olajat vékony sugárban, miközben folyamatosan kevered. Add a tejet és a vanília aromát.
- Add a sütőporos lisztet és a csipet sót két adagban. Egyesítsd spatulával vagy kézi verővel, lágy mozgásokkal, amíg sima és csomómentes tésztát nem kapsz.
- Oszd a készítményt két hasonló részre. Az egyikhez add a feloldott kávét, és keverd, amíg összeáll.
- A másik részhez építsd be a előzetesen szitált keserű kakaót és az olvadt félkeserű csokoládét. Keverd, amíg egyenletes színű tésztát nem kapsz.
- Öntsd a formába váltakozva a kávés és a csokoládés tészta adagjait. Először tehetsz egy-egy kanálnyit mindegyikből, és folytathatod, amíg az egész készítmény el nem fogy.
- Vidd végig egy kést vagy fogpiszkálót a tésztán széles spirális mozgásokkal. Ne keverd túl, mert elveszik a márványos hatás, és a belseje egyetlen színű lesz.
- Tedd a sütőbe 45-55 percig. Az idő a forma méretétől és a sütő teljesítményétől függően változhat. A budín kész, amikor a felület szilárdnak látszik, és a közepébe szúrt fogpiszkáló szárazon vagy néhány nedves morzsával jön ki.
- Vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni a formában 15 percig. Aztán desmoldáld gondosan, és helyezd rácsra, amíg teljesen kihűl.
- A bevonathoz oldd fel az instant kávét a forró tejben. Építsd be a porcukrot fokozatosan, és keverd, amíg sűrű, de folyékony glazúrt nem kapsz.
- Oszt el a kávés glazúrt a hideg budínon, hagyva, hogy enyhén lefolyjon néhány szélen.
- Olvaszd a félkeserű csokoládét, és készíts finom vonalakat a bevonaton. Ismételd a fehér csokoládéval a kontraszt létrehozásához.
- Fejezd be csokoládéreszelékkel vagy csavarokkal, kis mennyiségű keserű kakaóval és néhány kávébabbal, anélkül hogy túlterhelnéd a felületet.
Tippek és tanácsok
- A tojásoknak és a tejnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ez lehetővé teszi a hozzávalók jobb összeállítását, és segít egyenletesebb bél elérésében.
- Semleges olaj, például napraforgó- vagy kukoricaolaj használata elkerüli az erős ízek megjelenését, és hosszabb ideig nedvesen tartja a budínt.
- Az instant kávét fel kell oldani a beépítés előtt. Ha közvetlenül porban adod, kis keserű csomók maradhatnak a tésztában.
- Intenzívebb kávéízhez további egy evőkanál instant kávét használhatsz. Nem ajánlott túlzottan növelni a víz mennyiségét, mert módosítja a konzisztenciát.
- A keserű kakaót szitálni kell a nehezen beépíthető csomók elkerüléséhez.
- Az olvadt csokoládénak nem szabad forrónak lennie a tésztába való beépítéskor. Érdemes néhány percig langyosítani, hogy ne változtassa meg a készítményt.
- A két tésztának hasonló konzisztenciájúnak kell lennie. Ha a csokoládés rész túl sűrű a kakaó miatt, adhatsz 1 evőkanál tejet.
- Vonós márványozáshoz váltogasd a kis adagokat mindegyik tésztából. Ha két nagy blokkot öntesz, a belső minta kevésbé lesz jelölt.
- A kés formában való áthaladásakor csak két-három széles mozgást végezz. A túlzott keverés összekeveri a színeket, és eltünteti az erezeteket.
- Ne töltsd meg a formát a széléig. A tésztának körülbelül a kapacitás háromnegyedét kell elfoglalnia, hogy nőhessen anélkül, hogy túlcsordulna.
- Kerüld a sütő kinyitását az első 35 percben. A hirtelen hőmérsékletváltozás miatt a budín a közepén besüllyedhet.
- Ha a felület túl gyorsan barnul, fedd be enyhén alufóliával, és folytasd a sütést.
- A fogpiszkálót a középső részbe kell szúrni, amely a legkésőbb sül meg. Kijöhet néhány nedves morzsával, de folyékony tészta nélkül.
- A budín desmoldás előtti pihentetése elkerüli a törést. Amikor frissen jön ki a sütőből, a bél még nagyon kényes.
- A bevonatot teljesen hideg budínra kell helyezni. Ha még langyos, a glazúr túl folyékony lesz, és eltűnik a bélben.
- Ha a glazúr túl sűrű, adj néhány csepp tejet. Ha túl folyékony, adj egy kicsit több porcukrot.
- Csokoládécsavarokhoz vidd végig egy hámozót egy szobahőmérsékletű tábla szélén.
- A kávébabokat főleg díszítésként használják. Eltávolíthatók a vágás előtt, ha nem szeretnéd megrágni őket.
- Beépíthetsz 70 g csokoládéchipset a tésztába, bár a budínnak már intenzív íze van hozzáadás nélkül is.
- Egy csipet fahéjat is adhatsz a kávés keverékhez melegebb aroma érdekében.
- Díszítve szobahőmérsékleten lefedve 2 napig, vagy a hűtőben 4 napig eltartható.
- Ha a hűtőben tárolod, érdemes 20-30 perccel a tálalás előtt kivenni, hogy a bél újra lágy legyen.
Nedves, aromás, és minden adagban más márványozással rendelkezik, intenzív kávés-csokoládés bevonattal kísérve.
A nedves bél, a kávé és a csokoládé erezete együtt finom, házi budínt alkotnak, ami tökéletes desszertként vagy kávéhoz. Hidegen, a díszítéssel a legjobb.
Jó étvágyat! A anyagot a szerkesztőség készítette mesterséges intelligencia eszközök segítségével. Minden információt ellenőriztek és szerkesztettek a publikálás előtt.