Az almás fordított torta dióval nedves, fényes és sötét karamellbevonattal rendelkezik, ami nagyon csábítóvá teszi. Az almák a forma alján főnek a karamellel, és a formából való kivételkor felülre kerülnek a jól fényes diókkal.
Hozzávalók
A karamellhez és a bevonathoz:
- 180 g cukor
- 40 g vaj
- 3 alma
- 80 g dió
- 1 teáskanál fahéj (opcionális)
- 1 evőkanál citromlé
A tésztához:
- 3 tojás
- 180 g cukor
- 120 ml olaj
- 180 ml tej
- 1 teáskanál vanília aroma
- 280 g sütőporos liszt
- 1 csipet só
Elkészítés
- Hámozd meg az almákat, ha puhább textúrát preferálsz, vagy hagyd a héjat, ha markánsabban szeretnéd látni őket. Vágd vékony gerezdekre és locsold meg a citromlével, hogy ne oxidálódjanak.
- Tedd a karamell cukrát kis serpenyőbe vagy edénybe és tedd közepes lángra. Hagyd elolvadni anélkül, hogy túl sokat kevernéd, csak enyhén mozgatva az edényt, amikor színt kezd kapni.
- Amikor a karamell sötét, de nem égett, add a vajat és keverd óvatosan, amíg összeáll.
- Öntsd a forró karamellt egy 22-24 cm-es formába. Forgasd óvatosan a formát, hogy jól befedje az aljat.
- Rendezd az alma gerezdeket a karamellre egyenletes rétegben. Add a diókat az almák közé és szórd meg fahéjjal, ha több aromát szeretnél adni.
- A tésztához tedd a tojásokat és a cukrot egy tálba. Verd néhány percig, amíg a massza világosabb és levegősebb lesz.
- Add az olajat szálban, folyamatosan keverve. Add a tejet és a vanília aromát.
- Add a szitált sütőporos lisztet a csipet sóval. Keverd lágy mozdulatokkal, amíg sima masszát nem kapsz, anélkül hogy túl sokat kevernéd.
- Öntsd a tésztát a karamelles almákra, egyenletesen befedve a teljes felületet.
- Tedd előmelegített 170 °C-os sütőbe 40-50 percre, vagy amíg a közepébe szúrva a pálcika szárazon jön ki.
- Vedd ki a sütőből és hagyd pihenni csak 5-8 percig. Nem érdemes túl sokat várni, mert a karamell megkeményedhet és megnehezítheti a formából való kivételt.
- Vezess kést a forma szélein, helyezz rá egy nagy tányért és fordítsd ki óvatosan, egyetlen mozdulattal.
- Hagyd langyosra hűlni a szeletelés előtt, hogy a bél leülepedjen és a karamell szilárdabb legyen.
Tippek és tanácsok
- Hogy a bevonat jól sötét és fényes legyen, a karamellnek mély borostyán színt kell kapnia. Ha túl világos, a torta elveszíti a vizuális intenzitást és az ízt.
- Ne hagyd, hogy a karamell megégjen. Sötétnek kell látszania, de nem feketének és nem keserű szagúnak.
- A diók jobbak, ha közvetlenül a karamellre kerülnek az almákkal együtt. Így karamellizálódnak és fényesek lesznek a formából való kivételkor.
- Használj szilárd almákat, hogy jobban megtartsák a formájukat sütés közben.
- Nedvesebb tortához 50 ml tejet helyettesíthetsz természetes joghurttal.
- Ne keverd túl a tésztát a liszt hozzáadása után, mert a bél nehezebb lehet.
- A formából való kivételt akkor kell csinálni, amikor a torta még forró vagy langyos. Ha teljesen kihűl a formában, a karamell ragadhat.
- Ha valamelyik alma a formához ragad, óvatosan eltávolíthatod és újra elhelyezheted a tortán.
- Fűszeresebb változathoz adj egy csipet szerecsendiót vagy őrölt gyömbért a tésztához.
- Önmagában, felvert tejszínnel vagy egy gombóc fagylalttal is tálalható, ha teljesebb desszertet szeretnél.
Ez az almás fordított torta dióval nedves, aranybarna és sötét karamellbevonattal rendelkezik, ami nagyon látványossá teszi. Klasszikus, laktató recept, tökéletes házi dologgal lenyűgözni.
Jó étvágyat! 🍎🥜