Ezek a kockák puha alapot, lédús almás tölteléket és jól aranybarna ropogós bevonatot kombinálnak. Egyszerűen elkészíthetők, sokat adnak és nagyon látványosak, amikor a rétegek jól láthatóan vannak szeletelve.
Hozzávalók
Az alaphoz:
- 250 g 0000-as liszt
- 120 g hideg vaj
- 80 g cukor
- 1 tojás
- 1 teáskanál vanília aroma
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
Az almás töltelékhez:
- 4 nagy alma
- 60 g cukor
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál fahéj
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 30 g vaj
A crumble-höz:
- 150 g 0000-as liszt
- 90 g cukor
- 90 g hideg vaj
- 1 csipet só
Elkészítés
- Hámozd meg az almákat és vágd őket kis kockákra. Tedd serpenyőbe a vajjal, a cukorral, a citromlével és a fahéjjal.
- Főzd közepes lángon 8-10 percig, amíg az alma kicsit megpuhul, de nem esik teljesen szét.
- Add a kukoricakeményítőt, keverd jól és főzd még 1 percig, amíg a töltelék testet kap. Vedd le a tűzről és hagyd kihűlni.
- Az alaphoz tedd a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót egy tálba. Add a hideg vajat kockákban és törd szét kézzel, amíg homokos masszát nem kapsz.
- Add a tojást és a vanília aromát. Egyesítsd anélkül, hogy túl sokat gyúrnád, csak amíg puha tésztát nem kapsz.
- Béleld egy téglalap vagy négyzet alakú forma alját sütőpapírral. Rendezd a tésztát az aljára, kézzel nyomva, amíg egyenletes nem lesz.
- Tedd az alapot előmelegített 180 °C-os sütőbe 10 percre az első sütéshez.
- A crumble-höz keverd a lisztet, a cukrot és a sót. Add a hideg vajat kockákban és formázz durva morzsákat az ujjbegyeiddel.
- Vedd ki az alapot a sütőből, oszlasd el a tetején az almás tölteléket és fedd le a crumble-lel anélkül, hogy lenyomnád.
- Tedd vissza a sütőbe 180 °C-on 25-30 percre, amíg a felület aranybarna és ropogós nem lesz.
- Hagyd jól kihűlni a kockákra vágás előtt, hogy a töltelék leülepedjen és az adagok megtartsák a formájukat.
Tippek és tanácsok
- Ne főzd túl az almát: puhának kell lennie, de néhány darabnak egésznek kell maradnia. Ha túlzottan szétfő, a töltelék elveszíti a textúrát és inkább kompót lesz.
- A kukoricakeményítő segít tartani a tölteléket: nem érdemes kihagyni, mert felszívja az almalé egy részét és lehetővé teszi, hogy a kockák jobban vághatók legyenek.
- Használj hideg vajat a crumble-höz: kulcsfontosságú a szabálytalan és ropogós morzsákhoz. Ha a vaj puha, a keverék paszta lesz és nem kapja meg azt a rusztikus textúrát.
- Ne nyomd le a bevonatot: a crumble-nek lazaán kell esnie a töltelékre. Sütéskor ezek a morzsák aranybarnulnak és ropogós réteget alkotnak.
- Hagyd kihűlni a vágás előtt: a sütőből frissen nagyon törékenyek. A pihenéssel az alap megszilárdul és a töltelék jobb testet kap.
- Intenzívebb ízhez: hozzáadhatsz citromhéjat, aprított diót vagy egy extra csipet fahéjat a töltelékhez. Nagyon jól megy egy kis vanília is a tésztába.
- Jól elállnak: tárold zárt edényben 2-3 napig. Ha vissza szeretnéd nyerni a textúrát, adhatsz nekik néhány percet lágy sütőben tálalás előtt.
Házi kockák, felül ropogósak és a közepükön jól nedvesek. Tökéletesek bőséges adagokra vágni és a jól látható almás réteggel tálalni.
Jó étvágyat! 🍎