Ez a piskóta nedves és puha belét kombinál intenzív kávé- és csokoládécsíkokkal. A kávés bevonat, az olvasztott csokoládé és a dekoratív csíkok különleges opcióvá teszik matéhoz vagy desszertként tálalni.
Hozzávalók
A piskótához:
- 3 tojás
- 180 g cukor
- 120 ml semleges olaj
- 150 ml tej
- 1 teáskanál vanília aroma
- 250 g sütőporos liszt
- 1 csipet só
- 2 evőkanál instant kávé
- 2 evőkanál forró víz
- 30 g keserű kakaó
- 60 g olvasztott félkeserű csokoládé
A kávés bevonathoz:
- 120 g porcukor
- 1 teáskanál instant kávé
- 2 evőkanál forró tej
A díszítéshez:
- 80 g félkeserű csokoládé
- 30 g fehér csokoládé
- Kávészemek (opcionális)
- Csokoládécsíkok vagy -forgácsok
- Keserű kakaó a megszórásához
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra. Kend ki vajjal és lisztezd be egy kb. 24 x 10 cm-es piskótaformát. Az aljat sütőpapírral is bevonhatod a könnyebb kivételhez.
- Oldd fel az instant kávét a 2 evőkanál forró vízben. Keverd jól és hagyd kihűlni, amíg a tészta többi részét készíted.
- Tedd a tojásokat és a cukrot egy tágas tálba. Verd 3-4 percig, amíg a massza világosabb, levegősebb és kicsit megnőtt a térfogata.
- Add az olajat szálban, folyamatosan keverve. Add a tejet és a vanília aromát.
- Add a sütőporos lisztet és a csipet sót két adagban. Dolgozd be spatulával vagy kézi habverővel lágy mozdulatokkal, amíg sima és csomómentes tésztát nem kapsz.
- Oszd a masszát két hasonló részre. Az egyikhez add a feloldott kávét és keverd, amíg összeáll.
- A másik részhez add a előre szitált keserű kakaót és az olvasztott félkeserű csokoládét. Keverd, amíg egyenletes színű masszát nem kapsz.
- Öntsd a formába váltakozó adagokban a kávés és a csokoládés masszát. Először egy kanálnyi mindkettőből, majd folytasd, amíg az egész massza elfogy.
- Vezess egy kést vagy pálcikát a tésztán széles spirális mozdulatokkal. Ne keverd túl, mert elveszik a márványhatás és a belső egyetlen színű lesz.
- Tedd a sütőbe 45-55 percre. Az idő változhat a forma méretétől és a sütő teljesítményétől függően. A piskóta akkor kész, amikor a felület szilárdnak tűnik és a közepébe szúrva a pálcika szárazon vagy néhány nedves morzsával jön ki.
- Vedd ki a sütőből és hagyd pihenni a formában 15 percig. Ezután vedd ki óvatosan és tedd rácsra, amíg teljesen kihűl.
- A bevonathoz oldd fel az instant kávét a forró tejben. Add a porcukrot fokozatosan és keverd, amíg sűrű, de folyékony mázat nem kapsz.
- Oszlasd el a kávés mázat a hideg piskótán, hagyva, hogy enyhén lefolyjon néhány szélen.
- Olvaszd fel a félkeserű csokoládét és készíts vékony vonalakat a bevonaton. Ismételd a fehér csokoládéval a kontraszt létrehozásához.
- Fejezd be csokoládéforgácsokkal vagy -csíkokkal, egy kis mennyiségű keserű kakaóval és néhány kávészemmel, anélkül hogy túlterhelnéd a felületet.
Tippek és tanácsok
- A tojásoknak és a tejnek szobahőmérsékletűnek kell lenniük. Ez lehetővé teszi a hozzávalók jobb összeállását és segít egyenletesebb bélt kapni.
- Semleges olaj használata, például napraforgó vagy kukorica, elkerüli az erős ízek megjelenését és hosszabb ideig nedvesen tartja a piskótát.
- Az instant kávét fel kell oldani a hozzáadás előtt. Ha közvetlenül porban adod, kis keserű csomók maradhatnak a tésztában.
- Intenzívebb kávéízhez használhatsz egy extra evőkanál instant kávét. Nem érdemes túlzottan növelni a víz mennyiségét, mert megváltoztatja az állagot.
- A keserű kakaót szitálni kell a nehezen beépülő csomók elkerüléséhez.
- Az olvasztott csokoládénak nem szabad forrónak lennie a tésztához való hozzáadáskor. Érdemes néhány percig langyosítani, hogy ne változtassa meg a masszát.
- A két masszának hasonló állagúnak kell lennie. Ha a csokoládés rész túl sűrű a kakaó miatt, hozzáadhatsz 1 evőkanál tejet.
- Vonzó márványhatáshoz váltogasd a kis adagokat mindkét masszából. Ha két nagy blokkot öntesz, a belső minta kevésbé lesz markáns.
- A kés vezetésekor a formában csak két-három széles mozdulatot tegyél. A túlzott keverés összekeveri a színeket és megszünteti a csíkokat.
- Ne töltsd a formát a peremig. A tésztának kb. háromnegyedét kell elfoglalnia a kapacitásnak, hogy nőhessen anélkül, hogy kifolyna.
- Kerüld a sütő nyitását az első 35 percben. A hirtelen hőmérséklet-változás a piskóta közepét süllyedhet.
- Ha a felület túl gyorsan aranybarnul, fedd le enyhén alufóliával és folytasd a sütést.
- A pálcikát a középső részbe kell szúrni, ami a leghosszabb ideig fő. Jöhet ki néhány nedves morzsával, de folyékony tészta nélkül.
- A piskóta pihentetése a formából való kivétel előtt elkerüli a törést. Amikor frissen jön ki a sütőből, a bél még nagyon finom.
- A bevonatot a teljesen hideg piskótára kell tenni. Ha még langyos, a máz túl folyékony lesz és eltűnik a bélben.
- Ha a máz túl sűrű, adj hozzá néhány csepp tejet. Ha túl folyékony, adj hozzá egy kis extra porcukrot.
- Csokoládécsíkokhoz vezess hámozót egy szobahőmérsékletű tábla szélén.
- A kávészemeket főleg díszítésként használják. Eltávolíthatók szeletelés előtt, ha nem akarod rágni őket.
- Hozzáadhatsz 70 g csokoládé chipset a tésztába, bár a piskóta már intenzív ízű anélkül is.
- Hozzáadhatsz egy csipet fahéjat a kávés masszához melegebb aromaért.
- Díszítés után lefedve 2 napig eláll szobahőmérsékleten vagy 4 napig a hűtőben.
- Ha hűtőben tárolod, vedd ki 20-30 perccel tálalás előtt, hogy a bél újra puhának érezze magát.
Nedves, aromás és minden adagban más márványhatású, intenzív kávés és csokoládés bevonattal kísérve.
Jó étvágyat! ☕🍫