Ezek a mandarinos buñuelók kívül aranybarnák, belül puhák és nagyon markáns citrusos aromájúak. Ideálisak uzsonnára és sűrű tésztával készülnek, amit közvetlenül kanállal tesznek az olajba.
Hozzávalók
- 2 közepes mandarin
- 2 tojás
- 100 g cukor
- 1 teáskanál vanília aroma
- 220 g sütőporos liszt
- 1 csipet só
- 80 ml tej
- Olaj a sütéshez
- Sima cukor a befejezéshez
Elkészítés
- Mosd meg alaposan a mandarinokat és szárítsd meg őket. Reszeld a mindkettő héját, elkerülve a fehér részt, és facsard a levüket kb. 80 ml-ig.
- Tedd a tojásokat és a cukrot egy tálba. Verd 2-3 percig, amíg a massza világosabb és habos lesz.
- Add a vanília aromát, a héjat és a mandarinlevet. Add a tejet is és keverd, amíg összeáll.
- Add a sütőporos lisztet és a csipet sót két adagban. Keverd kanállal vagy spatulával, amíg sűrű, nedves és csomómentes masszát nem kapsz.
- Hagyd a tésztát pihenni 10 percig. Ez segít, hogy több testet kapjon és a buñuelók levegősebbek legyenek.
- Melegíts bő olajat egy edényben vagy mély serpenyőben, közepes lángon. Az olajnak forrónak kell lennie, de nem füstölőnek.
- Vegyél adagokat a tésztából kanállal és engedd óvatosan az olajba. Süsd kevés egységet egyszerre, hogy ne csökkenjen túlzottan a hőmérséklet.
- Süsd 2-3 percig oldalanként, megfordítva, amikor jól aranybarnák. Egyenletesen kell sülniük és a közepüknek szilárdnak kell lennie.
- Vedd ki őket szűrőkanállal és tedd papírtörlőre.
- Forgasd át sima cukorban, amíg még langyosak. Tálald azonnal vagy enyhén melegen.
Tippek és tanácsok
- Használj friss és jól aromás héjú mandarinokat. A héj alapvető, hogy az íz észrevehető legyen.
- Ne reszeld a héj fehér részét, mert keserű ízt hagyhat.
- Mérd a levét a hozzáadás előtt. Ha a mandarinoknak túl sok folyadéka van, nem érdemes az egészet használni, mert a tészta túl lágy lehet.
- A helyes állag sűrű: lassan kell leesnie a kanálról. Ha folyékony, adj hozzá 1-2 evőkanál lisztet.
- Ha túl szilárd, adj hozzá 1 evőkanál tejet vagy mandarinlevet.
- Ne keverd túl a liszt hozzáadása után. Csak addig keverd, amíg összeáll, hogy a buñuelók puhábbak legyenek.
- A rövid pihenés lehetővé teszi, hogy a liszt jobban felszívja a folyadékokat és javítja a végső textúrát.
- Az olaj hőmérsékletének ellenőrzéséhez tegyél egy kis mennyiségű tésztát. Enyhén kell buborékolnia és emelkednie anélkül, hogy megégne.
- Ha az olaj túl forró, a buñuelók gyorsan aranybarnulnak kívül és nyersek maradnak a közepén.
- Ha hideg, túl sok olajat szívnak fel és nehezek lesznek.
- Érdemes közepes lángot tartani a teljes sütés alatt és igazítani, ha a buñuelók túl gyorsan sötétednek.
- Ne töltsd tele a serpenyőt. Keveset sütni egyszerre helyet hagy a növekedéshez és az egyenletes aranybarnuláshoz.
- Hasonló darabok formázásához használj két kanalat: egyet a tészta vételére és másikat az olajba toláshoz.
- Ne készíts túl nagy adagokat. A közepes buñuelók jobban sülnek és könnyebbek.
- Hogy megtudd, készen vannak-e, nyiss ki egyet az első adagból. A belsőnek átsültnek, szivacsosnak kell látszania nedves tészta nélkül.
- Befejezheted sima cukorral, porcukorral vagy cukor és fahéj keverékével.
- Készíthetsz gyors mázat is porcukorral és néhány csepp mandarinlével.
- Ha több ízt szeretnél, adj hozzá egy második teáskanál héjat vagy néhány csepp narancs aromát.
- Legjobbak frissen. Az órák múlásával elveszítik a ropogós textúra egy részét.
- Ha marad, újra melegítheted néhány percig alacsony sütőben. Nem érdemes mikrohullámú sütőt használni, mert gumissá válhatnak.
Egyszerű, laktató és nagyon aromás opció matéhoz édes és frissen készült dologgal kísérni.
Jó étvágyat! 🍊