Ezek a falatkák kívül aranybarnák, belül puhák és bőséges olvadt sajt középpel. Ideálisak előételhez, belépőhöz vagy gyors étkezéshez salátával kísérve.
Hozzávalók
- 400 g friss spenót
- 250 g ricotta
- 180 g mozzarella
- 2 tojás
- 80 g reszelt sajt
- 80 g zsemlemorzsa
- 2 evőkanál liszt
- 1 gerezd fokhagyma
- ½ teáskanál szerecsendió
- ½ teáskanál oregánó
- Só, szükséges mennyiség
- Bors ízlés szerint
- Olaj a tepsire
Elkészítés
- Mosd meg alaposan a spenótot és távolítsd el a vastagabb szárakat. Tedd egy edénybe vagy tágas serpenyőbe víz hozzáadása nélkül és főzd 2-3 percig, csak amíg elveszíti a térfogatát.
- Tedd szűrőbe, hagyd langyosra hűlni és nyomd ki nagyon jól kézzel, hogy eltávolítsd a lehető legtöbb folyadékot. Ez a lépés fontos, hogy a falatkák megtartsák a formájukat.
- Aprítsd a spenótot finomra és tedd egy tálba a ricottával.
- Add a tojásokat, a reszelt sajtot, a felaprított fokhagymát, a szerecsendiót, az oregánót, a sót és a borsot. Keverd, amíg egyenletes masszát nem kapsz.
- Add a lisztet és a zsemlemorzsát fokozatosan. A masszának nedvesnek kell lennie, de elég szilárdnak ahhoz, hogy golyókat formázz kézzel.
- Vágd a mozzarellát kis kockákra. Érdemes alacsony nedvességtartalmú sajtot használni, hogy olvadjon anélkül, hogy túl sok folyadékot adjon le.
- Vegyél egy adagot a spenót masszából, lapítsd a tenyereden és tedd a mozzarella kockát a közepére.
- Zárd a masszát a sajt körül és formázz golyót, ügyelve arra, hogy a mozzarella teljesen lefedve legyen. Ismételd, amíg az összes hozzávaló el nem fogy.
- Rendezd a falatkákat enyhén olajozott tepsire, hagyva egy kis helyet közöttük.
- Tedd a tepsit a hűtőbe 20 percre. A hideg segít jobban megtartani a formát és csökkenti a sajt kiszivárgásának kockázatát.
- Kapcsold be a sütőt 200 °C-ra. Kend meg a falatkákat kis mennyiségű olajjal sütés előtt.
- Süsd 18-25 percig, óvatosan megfordítva, amikor az idő fele eltelt.
- Vedd ki őket, amikor szilárdak és több helyen jól aranybarnák. Hagyd pihenni 3 percig tálalás előtt.
- Tálald forrón, hogy kinyitáskor a sajt még olvadt legyen és húzódjon a két fél között.
Tippek és tanácsok
- Szűrd le nagyon jól a spenótot: ha túl sok vizet őriz, a massza lágy lesz és sok zsemlemorzsát kell hozzáadni. Ez szárazzá teheti a falatkákat.
- Használj szilárd ricottát: ha nagyon nedves, hagyd szűrőben lecsepegni legalább 30 percig, mielőtt hozzáadnád.
- Add a zsemlemorzsát fokozatosan: a szükséges mennyiség változhat a spenót, a ricotta nedvességétől és a tojások méretétől függően.
- Ne keményítsd a masszát: a masszának formázhatónak kell lennie, de még mindig puhának érezhetőnek. A túl sok liszt vagy zsemlemorzsa megszünteti a belső puha textúrát.
- Válaszd meg jól a középső sajtot: az alacsony nedvességtartalmú mozzarella, a pategrás sajt vagy egy szilárd krémsajt jól működik. A túl lágy sajtok kiszivároghatnak sütés közben.
- Vágj kis sajtkockákat: a túl nagy közép megnehezíti a falatka zárását és növeli a szétnyílás kockázatát a sütőben.
- Zárd le megfelelően minden golyót: ne legyenek repedések vagy területek, ahol látszik a mozzarella. Az enyhén nedves kéz megkönnyíti a munkát.
- Tartsd be a hideg pihenést: ez a lépés megszilárdítja a masszát és lehetővé teszi, hogy a falatkák kerekebb formát tartsanak.
- Használj jól forró sütőt: az erős hő gyorsan aranybarnítja a külsejét és csökkenti az időt, amíg a sajt kiszivároghat.
- Ne süsd túl őket: amikor szilárdak és aranybarnák, készen vannak. Ha túl sokáig maradnak a sütőben, a belső kiszáradhat.
- Ropogósabb külsejéhez: sütés előtt enyhén átforgathatod őket reszelt sajttal kevert zsemlemorzsában.
- Serpenyőben is készíthetők: süsd őket kis mennyiségű olajjal, közepes lángon, megfordítva, amíg minden oldalon aranybarnák nem lesznek.
- Újramelegítéshez: használj sütőt vagy air fryert néhány percig. A mikrohullámú sütő meglágyíthatja őket, bár gyorsan újraolvasztja a közepeket.
- Előkészítheted őket előre: összeállíthatod néhány órával előtte és tárolhatod nyersen a hűtőben a sütésig.
- Tárolás: a sült falatkákat fedett edényben tartsd a hűtőben maximum 3 napig.
Az eredmény puha és ízletes falatkák, jól integrált spenóttal, aranybarna felülettel és olvadt sajtszívvel, ami kinyitáskor húzódik.
Jó étvágyat! 🥬🧀